Name: 갈치조림, 손질법 & 양념장 완벽하게
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치(中) 2마리; 무 1.3kg; 양파 1.5개; 다시마 1장; 청양고추 1개; 고춧가루 4T; 까나리액젓 4.5T; 맛술 1T; 다진 마늘 2T; 생강즙 1/3t

갈치조림, 손질법 & 양념장 완벽하게

부드럽고 담백한 오동통통한 갈치. 살캉살캉하고 은은한 단 맛을 가진 무. 거기에 매콤칼칼한 양념장까지. 요 갈치조림이 저녁 식탁에 올라오면 다들 너무 맛있어~ 금방 다 먹어버리네요.

4인분

120분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념장

노하우

무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
맛술 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

마트에서 사온 갈치를 이용해볼까요. 보면 적당한 사이즈로 썰어져있죠. 보통 비늘은 없지만 비린내를 잡기 위해, 칼로 아주 살살 긁어 없애주세요.
STEP 2/9

그리고 갈치의 배 부분을 반으로 갈라보면 안에 까만색 막이 보이시죠.
STEP 3/9

이걸 칼로 살살 긁어 제거해주고, 물로 한번 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 이걸로 갈치 손질법은 끝.
STEP 4/9

껍질은 벗긴 무는 두툼하게, 양파 채썰기, 마늘과 생강은 잘게 다져 준비해주세요.
STEP 5/9

위에 써진 양념장 재료를 다 넣고 섞어주면 양념장 준비도 끝.
STEP 6/9

냄비에 무, 양파, 청양고추, 다시마와 양념장 2/3를 넣고 잘 섞어준 다음,
갈치를 빼고 한 번 섞어주셔야 나중에 갈치의 모양도 예쁘고, 재료에 골고루 양념장이 밴답니다.
STEP 7/9

갈치와 물 900cc를 넣고 남은 양념장을 갈치에 발라주세요. 그리고 뚜껑을 닫은 다음 중불 30분, 약불 30분 이상 끓여주세요.
STEP 8/9

중간중간 뚜껑을 열어 양념장 국물을 갈치 위로 뿌려주면 더 양념이 잘 배이고 색감도 먹음직스러운 붉은색을 가진답니다.
STEP 9/9

1시간 후 뚜껑을 열어보았을 때, 원하는 국물 농도가 맞춰줬으면 오늘의 요리 끝.