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어부동김반장

여름제철 감자요리, 감자전 만드는 법,

이보다 더 맛있는 감자요리는 없다.

요즘 감자가 제철이지도.

비라도 내리는 날이면 집안에 기름 냄새를 가득 풍기면서

쫄깃하면서도 담백한 감자전에

막걸리 한잔! 캬~~~

오늘은 쫀득쫀득 담백한 감자전을 만들어 봤어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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부추, 새우살, 당근 양파, 청양고추는 곱게 다져 줍니다.
매운맛이 싫으시면 청양고추는 빼주시면 되요.
물3컵에 소금 반수저 넣어 풀어 줍니다.
소금물에 감자를 강판에 갈아 줍니다.
소금물은 감자의 갈변을 막아줘요.
다져 놓은 야채들과
갈아 노은 감자를 물기를 제거하고 넣어 줍니다.
갈아 놓은 감자의 물기를 너무 꼭 짜주면 식감이 달라져요.
손으로 지긋이 누르면서 물기를 제거해주면 됩니다.
남아있는 감자물을 20분쯤 두면 바닥에 하얀 감자녹말이 가라 앉아요.
물은 따라 버리고 감자녹말만 반죽에 넣어 줍니다.
야채들과 물기 제거한 감자와 감자 녹말을 골고루 치대어 줍니다.
감자를 소금물에 담가 두었기 때문에 기본간은 충분해요.
동그랑땡 크기로 동그랗게 빚어서 포도씨유 두른 프라이팬에 지져 줍니다.
반죽이 조금 질어서 만들기가 불편해도 솜씨를 내서 만들어 줍니다.
그래도 감자전이 쫄깃하면서 아주 맛있어요.
앞뒤로 노릇하게...
수저로 떠 넣어도 되는데 모양이 안 예뻐요.
반죽이 질어서 감자전이 부쳐질까 싶지만...
조그맣게 부치면 예쁘게 잘 부쳐져요.
감자전이 진짜 쫀득쫀득 맛있어요.
감자전의 새로운 세상입니다.
소금물에 감자를 갈아주면 감자의 갈변을 막아 줍니다.

감자는 꼭 강판에 갈아 주세요. 감자전을 만들어 놨을때 식감이 달라요.
레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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