#여름별미 가지나물만들기 #짭쪼름하면서도 고소한 가지나물!!! 가지만 쪄서 양념에 무쳐주면 끝!!!
약간의 고춧가루가 들어가고 맛간장으로 무쳐낸 가지나물!!
양념장 만들면서 가지를 찜통에서 찌면 30분도 걸리지 않게 뚝딱 가지나물을 만들 수 있지요. 맛간장은 새우장을 하면서 만들어 놓았던 맛간장이지요.
맛간장의 재료에는 삼계탕재료들과 어간장, 청주, 당귀, 계피, 통후추, 양파, 대파, 통마늘, 생강과 꿀, 고춧씨를 넣어서 2시간 이상을 끓여 준 맛간장이지요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10간장양념에 들어가는 재료들을 준비합니다. 그러면서 찜통에 물을 끓여 주세요. 양파 1개는 다져서 준비하시고요. 대파는 1대를 썰어서 준비하고 다진마늘 넣어 줍니다.
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STEP 2/10여기에 듬뿍 맛간장을 넣어 줍니다. 가지가 총 5개가 들어가기 때문에 넉넉하게 양념을 만들어 주었어요.
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STEP 3/10약간의 색과 더불어서 매콤한 맛을 주기 위해서 고춧가루를 1작은술 넣어 주었습니다. 고춧가루 말고 청양고추를 송송 썰어서 넣으셔도 되지요.
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STEP 4/10그리고 후추 조금과 풋내를 잡아줄 생강가루, 청주를 넣어 주시고요. 단맛을 추가해 주기 위해서 꿀을 넣어 주었습니다.
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STEP 5/10마지막으로 통깨 조금이랑 참기름 조금 넣어서 주시고 잘 섞어 주세요. 그럼 양념장을 완성입니다. 잠시 시원하게 냉장고에 보관해 놓으세요.
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STEP 6/10가지가 아주 길쭉하게 뻗었고 통통하게 살이 올랐어요. 크기에 따라 2~3등분으로 썰어 주세요.
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STEP 7/10그리고 등분한 가지를 막대기모양으로 썰어 주세요. 두툼하게 썰으셔도 좋고요. 보통은 열십자로 썬 다음에 다시 반으로 썰어서 등분한 가지에서 5~6개의 토막이 나오도록 하시면 됩니다.
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STEP 8/10팔팔 물이 끓고 있는 찜통에 물에 적신 면보를 깔아 주시고 그 위에 썬 가지를 올려서 뚜껑을 닫고 쪄 줍니다. 찌는 시간은 양에 따라서 다르지만 보통 15분이면 충분히 다 쪄지더라구요.
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STEP 9/10말캉말캉 몰캉몰캉하게 쪄진 가지는 일단 뜨거운 김을 빼주면서 식혀 둡니다. 그리고 냉장고에 잠시 넣어둔 양념장을 부어 주세요. 가지가 말랑말랑하기 때문에 무치실때에는 살짝살짝 무쳐주세요~~
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STEP 10/10고소하면서도 짭쪼름해서 밥이랑 가장 잘 어울리는 가지나물 완성입니다. 맛간장이 없으시면 진간장으로 대체하셔도 충분합니다.
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