아삭한 식감을 살린 ; 매운 콩나물 무침
콩나물 무침의 생명은
아삭한 식감!
콩나물 삶는 방법 부터 차근차근 설명해 드릴께요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
1봉지
-
잘게 찢은
-
- 매운 양념 재료
-
-
또는 참치액젓
-
또는 설탕
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/7콩나물(450g)은
뿌리부분을 떼어내어
깔끔하게 다듬어 두어번 물에 잘 씻습니다.콩나물 뿌리채로 사용해도 됩니다.
-
STEP 2/7냄비에 다듬은 콩나물을 담고
물 2컵을 부은 후
뚜껑을 덮고 센불에서 12분 삶습니다.
(뚜껑 덮고 김이 난 다음 3분 후에 불을 끄는 방법도 있습니다)중간에 뚜껑을 열면 콩나물 비린내가 나니
절대 뚜껑을 열어보지 마세요.
-
STEP 3/7삶아진 콩나물은 건져서
차가운 물에 열을 식힙니다.
-
STEP 4/7차가워진 콩나물은 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
-
STEP 5/7삶은 콩나물
당근 한줌 - 잘게 채썰기
크래미 한줌 -잘게 찢기
매운고추 1개 - 다지기
잔 파1대 - 쏭쏭 썰기
위의 재료에 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
[콩나물 양념]
피쉬소스(멸치액젓) 1/2큰술
고춧가루 2큰술
다진마늘 1/2큰술
매실액 (또는 설탕) 1큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
식초 약간
매실액 대신 설탕을 사용할 경우에는
1/2~2/3큰술로 양을 줄여주세요.
-
STEP 6/7콩나물의 아삭한 식감을 살리기 위해
양념에 버무릴 때는
살살 버무립니다.
-
STEP 7/7아삭~하게 씹히는 콩나물의 식감과
당근과 크래미의 어우러지는 맛이 참 좋습니다.
당근과 크래미,매운고추는 생략가능합니다.
- 당근과 크래미,매운고추는 생략가능합니다.
1컵 = 200ml (종이컵)
1큰술 = 어른 밥숟가락 1큰술
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,