백선생 깐풍새우, 바삭한 새우 요리
달콤 + 새콤 + 신맛+ 짠맛이 섞여 입맛을 돋아주는 깐풍 소스. 거기에 바삭바삭한 식감에 새우향까지. 중국집에 가서 시켜 먹는 걸 집에서 그 맛 그대로 즐길 수 있어 더욱 행복한 맛이 느껴지네요~
2인분 
30분 이내 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 물전분
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- 소스
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or 물
조리순서
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STEP 1/12그릇에 감자 전분과 물 1컵을 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주세요.
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STEP 2/1210분 후 보면, 물이 붕 떠있을거에요. 이 물을 따라버리고, 밑에 감자 전분만 남겨주세요.
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STEP 3/12완전~ 걸쭉한 요거트 농도 정도랍니다. 이걸로 물전분은 끝.굳이 물전분을 만들 필요는 없어요. 생각보다 다루기도 어렵고, 새우에 생각보다 물전분이 묻지 않아요. 그러니 초보자들은 물은 넣은 튀김가루를 추천☆ (튀김가루 : 물 = 2/3컵 : 1/2컵 정도
조금 걸쭉한 농도로 보면서 조절)
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STEP 4/12새우의 머리·다리와 껍질을 떼고, 여기 꼬리 쪽에 뾰족 튀어나와 있는 물주머니(제거 안 하면 튀길 때 물이 튐)를 가위로 잘라 없애주세요.꼬리 씹히는 식감이 싫으신 분들은 꼬리 쪽 껍질까지 더 벗기셔도 OK!
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STEP 5/12이쑤시개로 내장을 빼도 되고, 반으로 갈라 검은 실 = 내장을 제거해주셔도 상관없답니다.집 냉동실에 있는 칵테일 새우도 추천★
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STEP 6/12당근·양파·대파·홍고추는 잘게 다져주고, 마른 고추는 잘게 부숴주시면 재료 준비는 끝.
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STEP 7/12내장까지 제거한 새우를 만들어 놓은 물전분을 골고루 입혀주세요.
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STEP 8/12180도로 예열된 기름에 물 전분을 입힌 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 중불에서 튀겨주세요.
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STEP 9/12더욱 바삭바삭한 식감을 원하시면 200도로 예열된 기름에 센 불에서 1분 정도 한 번 더 튀겨주시면 좋답니다.한 번만 튀기면 살짝 눅눅해요. 개인적으론 2번 튀기는 걸 추천.
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STEP 10/12예열된 프라이팬에 기름을 4T 두르고, 대파와 마른 건고추를 넣고 중불에서 2분 정도 볶아주세요.
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STEP 11/12대파가 노릇노릇하게 익었으면 남은 소스 재료들을 다 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 졸여주세요.
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STEP 12/12마지막으로 튀긴 새우를 넣고 센 불에서 1분 정도만 볶아주시면 오늘의 요리 끝.
4.78
리뷰별점
포토 후기(7)
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상식있는 바보리뷰별점새우 튀기느라 속으로 혼자 전쟁이야...겁쟁이야.. 노래부르면서 아파했습니다.. 아픈만늠 맛있어요..ㅠㅜ 매운게 취향이라 고추를 한주먹을 넣었더니 매콤짭짤달달 너무 맛있었습니다!2021.04.03 20:01 -
야늘찡리뷰별점너무 맛잇엇어요. 외국이라 있는재료로만 햇어요. 집들이 메뉴로 햇는데 다들 감격했어요2020.11.08 04:22 -
생강꿀차리뷰별점전분없어서 알려주신 튀김가루 방법으로 했는데 바삭하고 맛있었어요!2020.04.20 21:54 -
상여빙리뷰별점건고추없어서 않넣고 마늘다져서 넣어서 했는데 맛있어용ㅎ2020.03.10 18:37
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