깻잎장아찌 밑반찬
깻잎을 수확해서 깻잎 간장 장아찌 만들었어요 깻잎장아찌는 고기구워 쌈으로 곁들여 먹어도 아주 맛있어요~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 깻잎 간장 장아찌 재료
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- 달임장 양념
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- 나중에 넣을 재료
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조리순서
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STEP 1/7깻잎은 씻은 후 찬물에 식초 약간 넣고 약 10분간 담가두었다 헹궈 물기를 빼주세요 마늘은 2~3등분으로 편 썰어주어요
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STEP 2/7달임장 마늘과 양념을 넣고 약 1분 정도 팔팔 끓이고 마지막에 매실액과 식초 넣고 한소끔 끓여 식혀주세요담임장물은 식힌 후 부어 줄거예요
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STEP 3/7물기뺀 깻잎은 용기에 20장 내외로 차곡차곡 정리하고 용기에 지그재그로 담아주어요
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STEP 4/7달임장이 식으면 깻잎에 부어주세요 마늘채가 있어 넣어주었어요~
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STEP 5/7장물을 붓고 누름판이나 무거운 도구를 올려 뜨지않게 실온에 보관합니다
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STEP 6/73일 후 장물만 따라내 다시 한 번 끓여 식혀서 부은 후 냉장고에 보관하면 됩니다
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STEP 7/7장아찌는 숙성이 되어야 맛이들지요
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