집에서 피자만들기, 피자 도우 만드는 법 홈베이킹
집에서 피자 만들 수 있다? 없다?
당연히 "있다!"
오븐만 있다면 집에서도 도우부터 직접 만들어 건강하고 맛있는 홈메이드 피자를 만들 수 있어요.
오늘은 피자 만들기의 가장 기초인 피자 도우 반죽법에 대해 소개할게요.
반죽만 할 줄 안다면 안에 채워질 내용물에 따라 쉬림프, 콤비네이션, 불고기 등등 다양한 피자를 만들 수 있으니
반죽 레시피 잘 숙지하셨다가 집에서 피자 만들기 도전해보세요:D
2인분 
120분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/11믹싱 볼에 올리브오일을 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
이때, 이스트와 설탕 소금은 엉겨 붙지 않도록 간격을 두고 넣어주세요.
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STEP 2/11반죽기를 사용할 경우 저속(1단)으로 클린업 단계까지 믹싱해주세요.
반죽기가 없다면 직접 손으로 치대주셔도 좋아요.
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STEP 3/11클린업 단계는 오른쪽 사진처럼 볼 안쪽 면에 뭉친 가루 없이 깔끔하게 반죽이 한덩이 질 때예요.
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STEP 4/11올리브오일을 넣고 중속(2단)에서 1분-> 고속(3~4단)으로 최종 단계까지 반죽해주세요.반죽 최종 단계는 수제비 뜨듯이 반죽을 뜯어 늘렸을 때 찢어지지 않고 탄력 있게 팽팽하듯이 늘어나면 되는데요.
일전에 반죽법에 대해 포스팅 해둔 것이 있으니 베이킹이 어려우신 분들은
아래 링크에서 한번 숙지하고 만드시면 훨씬 더 수월하실 거예요.
http://blog.naver.com/berry__chu/220953888813
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STEP 5/11반죽 위로 비닐을 덮어준 뒤 따뜻하고 습한 곳에서 40분~1시간 정도 1차 발효시켜주세요.
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STEP 6/11발효는 오른쪽 사진처럼 반죽이 2배 이상 부풀어 오르고 비닐에 비친 반죽에 구멍이 뽕뽕 보이면 발효가 잘 된 거라고 보시면 돼요.발효기가 있으면 좋겠지만 저희 집은 없어서 전자레인지에 물 1컵을 1분 정도 돌린 뒤 반죽 볼을 넣어 발효시켰어요.
이건 어디까지나 저의 방법이고 이불 속에 넣는 등 따뜻하고 습한 곳이면 방법은 크게 상관없답니다.
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STEP 7/111차 발효를 마친 반죽은 양손으로 감싸듯이 잡고 둥글리기 해주세요.
다시 비닐을 덮어 실온에서 15분 중간 발효 시켜주세요.둥글리기는 반죽 내 가스를 빼주기 위해 해주는 건데요.
반죽을 평평한 곳에 두고 양손으로 감싸듯이 잡아 모양이 동그랗게 잡히도록 가볍게 원을 그리며 모양을 잡아주시면 돼요.
너무 오래 해도 좋지 않으니 20초 이내로 해주시면 돼요.
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STEP 8/11밀대를 이용하여 피자 도우 반죽을 얇게 밀어주세요.
이때 반죽의 크기는 팬의 지름보다 0.5~1cm 정도 더 크게 밀어주세요.
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STEP 9/11반죽을 피자 팬에 조심스럽게 옮겨준 뒤 포크를 이용하여 바닥 전면에 무작위로 구멍을 내주세요.
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STEP 10/11반죽 위로 토마토소스 및 토핑을 수북하게 얹어줄 거라서 구멍이 일정하게 예쁘게 낼 필요는 없어요.
무작위로 콕콕 가볍게 찍어가며 구멍을 만들어주세요.
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STEP 11/11반죽 위로 피자 토핑을 가득 넣어주세요.
180도 예열된 오븐에서 20분 정도 구워주세요.오븐 사양마다 조리 시간은 상이할 수 있으니 15분 이후부터는 중간중간 확인해주세요.
치즈가 전체적으로 녹아들고 빵이 노릇해지면 피자가 완성된 거랍니다.
- 온 가족이 건강하게 즐길 수 있는 집에서 만든 피자:D
이상 홈메이드 피자 만들기의 기본, 도우 만드는 법이었어요.
베이킹 초보자이신 분들은 반죽 만드는 게 다소 어렵게 느껴지실 수 있는데요.
재료 계량 그리고 조리 시간만 지켜주신다면 큰 어려움 없이 만들 수 있습니다.
궁금하신 것은 댓글로 남겨주시고요.
이 도우를 이용해 만든 피자 레시피는 다음 포스팅에 이어서 알려드릴게요~
#홈베이킹#피자만들기#피자도우만드는법
5.00
리뷰별점
포토 후기(12)
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백악리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다 저는 오븐에서22분 구웠습니다2025.03.10 17:00 -
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날씬엄마리뷰별점맛있어서 두번했는데 도우가 왜 펴도 쪼그라들까요?ㅠ2024.09.01 15:40
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