Name: 재첩국...시원한 국물로 숙취해소!!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 재첩 1바구니; 쌀뜨물 800ml; 다시마 1장; 무 1공기; 파 1대; 부추 1컵; 청양고추 1개; 흰후추 적당량; 소금 0.5t

재첩국...시원한 국물로 숙취해소!!

재첩은 타우린성분이 다량 함유되어 숙취해소에 좋고 간기능을 증진 시켜 주어요. 재료가 간단하지만 국물맛은 일품인 재첩국을 끓여 울신랑 해장국으로 만들어 주었어요.

4인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

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조리순서

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STEP 1/10

주의>재첩은 민물에 살아서 해감할때...소금을 넣지 않아요.
수돗물을 재첩이 푹 담길 만큼 부어 주고 아침,저녁으로 1일 2회 물을 갈아 주어요. (냉장고에서 밀폐용기에 담아 이틀동안)
STEP 2/10

이틀동안 해감한 재첩을 양푼이에 담고 흐르는 물에 박박 씻어 주어요.(위생고무장갑 착용) 양푼이의 엠보싱된 요철이랑 재첩껍질이 빠득빠득 닿이면서 재첩 겉이 씻어집니다.
STEP 3/10

재첩은 해감을 해도 모래가 많이 나와요. 여러번 헹궈 주고 양푼이 바닥에 모래가 남지 않게 씻어 주어야 해요. (5~6회)
체망에 건져 놓아요.
STEP 4/10

중간크기 냄비에 쌀뜨물을 반만 붓고 (4인용국 생수 800ml정도) 다시마 한장을 우려요. (15분) 나박하게 썬 무 1공기랑 파1대를 넣고 끓여요. (중불)
STEP 5/10

물이 끓어 오르면..다시마,파를 건져 내고 무가 반이상 투명해질때까지 끓이고 난 뒤 재첩을 넣어요.
STEP 6/10

거품을 걷어 내어요.
STEP 7/10

부추는 2~3cm 길이로 잘라 주어요. (1컵 분량)
청양고추 1개는 원형모양으로 쏭쏭쏭 썰어 주기. (씨제거)
STEP 8/10

재첩이 입을 벌리기 시작하면 약불로 교체 30초를 더 끓이다가 부추랑 청양고추,흰후추를 넣고 5초후에 불을 꺼요.
간은 국물을 먹어 보고 난 뒤...기호에 따라 소금을 넣으셔요. (~0.5t)
STEP 9/10

국대접에 재첩국을 담아서 내어요.
STEP 10/10

한상 차림> 기장밥,재첩국,오이소박이,총각열무김치,쌀게무침,가지&애호박나물,진미채...주메뉴 갈매기살 & 상추쌈,청양고추....사진으로 보니 엄청 푸짐하게 먹었네요. ㅎㅎㅎ