새콤달콤 오이초밥 만들기
더운 여름 입맛이 없다고 너무 자극적인 음식보다는
위에 부담도 없고 새콤달콤 오이초밥으로
건강하게 입맛을 살려보세요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 단촛물
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- 표고버섯조림
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조리순서
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STEP 1/14오이(1~2개), 현미밥(1공기), 반건조 표고버섯(약간)
단촛물(밥수저): 식초(3), 설탕(2), 굵은소금(1/4)
표고버섯조림: 만능맛간장(2), 설탕(1/3), 물(3), 참기름(1)
맛간장이 없으면 진간장을 사용하셔도 좋아요
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STEP 2/14맛간장 만드는 법은
진간장 1컵, 집간장(1컵), 맛술(1/2컵)
표고버섯(5개), 대파(1), 다시마(몇조각) 을 준비하셔셔
모두 함께 끓이다가 팔팔 끓으면 불을 약하게 조절하고
다시마 몇 개를 넣고 10분 정도 졸여주다가
다시마를 건져내고 식혀준 후 대파도 건져낸 후
냉장고에 보관해서 사용하시면 좋답니다
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STEP 3/14현미밥은 현미와 맵쌀을 9:1 정도로 준비했고요
표고버섯은 반건조로 말린 것을 사용했어요
오이는 굵은소금을 이용해서 박박 문질러 씻어 준비했답니다
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STEP 4/14단촛물 만드는 법은
식초 3, 설탕 2, 굵은소금 1/4 정도를 냄비에 넣고
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STEP 5/14약불에서 설탕과 소금이 녹을 정도로 은근히 끓여주시면 된답니다
완성된 단촛물은 한 김 식혀주고요
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STEP 6/14현미밥에 식힌 단촛물을 부어 섞어주세요
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STEP 7/14반건조 표고버섯은 물에 살짝 적시어
만능맛간장, 물을 넣고 조려주다가
양념이 배면 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리합니다
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STEP 8/14오이는 감자 깍는 필러를 이용해
얇게 저며 준비하고요
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STEP 9/14김 발을 깔고 저민 오이를 겹치게 길게 올리고
새콤한 초밥을 촘촘히 사진과 같이 올려줍니다
그리고 양념에 조린 표고버섯도 위에 올려주세요
김 발을 이용해서 돌돌 말아주시는데요
김밥이랑은 다르게 힘을 주시마시고 살살 말아주셔야
재료가 밖으로 삐져나오지 않는답니다
그리고 먹음직스럽게 잘라주세요
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STEP 10/14원래 버섯 대신에 고소한 호두를 이용해 만들었는데요
전 집에 있는 표고버섯을 살짝 조려 넣었는데..
간도 잘 맞고 호두와는 다르게 쫄깃한 맛도 좋았답니다
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STEP 11/14건강한 현미밥에 단촛물을 입혀
그냥 먹어도 새콤달콤 현미가 씹히는 맛도 좋고요
고기 대신 표고버섯을 넣어 쫄깃한 식감도 매력이에요
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STEP 12/14새콤달콤 현미밥에 상큼한 오이가 아삭아삭..
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STEP 13/14하나씩 들고 먹다 보면 입안에 개운함과 상쾌함이 물씬..
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STEP 14/14더운 여름 입맛이 없다고 너무 자극적인 음식보다는
위에 부담도 없고 새콤달콤 오이초밥으로
건강하게 입맛을 살려보세요^^
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