Name: 압력솥으로 만드는 닭백숙 & 닭죽
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭1마리 2kg; 마늘 4알; 대추 4개; 찹쌀 적당량; 다진 양파 2큰술; 다 진파 2큰술; 다진 적양배추 2큰술; 마른표고버섯 2개; 다진 샐러리 2큰술

압력솥으로 만드는 닭백숙 & 닭죽

오랜시간 끓이지 않고 간단하게 압력솥으로 만드는 닭백숙과 닭죽입니다.

4인분

60분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

계량법 안내

재료

닭죽채소

노하우

닭고기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
다진양파 손질법
적양배추 손질법
적양배추 조리법
적양배추 보관법
건표고버섯 손질법
샐러리 손질법
샐러리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

[닭 손질하기]
닭껍질을 죄다 벗긴 후에
꽁지와 날깨 끝을 잘라냅니다.
미국의 영계는 크기가 커요.
4파운드(약 2kg)가 넘으니
그 크기가 짐작이 가시죠?
STEP 2/11

닭 껍질을 벗기고 나면 요렇게 노란 지방들이 붙어 있어요.
가위로 꼼꼼히 다 제거해 줍니다.
닭 몸통 속에 등뼈 쪽에 있는 이물질들도
꼼꼼히 씻어야 냄새가 나지 않아요.
닭껍질은 원하시면 벗기지 않아도 됩니다.
STEP 3/11

[닭속에 넣기]
찹쌀,마늘2알,대추2알
(압력솥에 백숙을 만들경우 찹쌀을 불리지 않아도 되지요)
[물잡기]
찹쌀씻은 물을 받아 두었다가 닭의 2/3만큼 부어줍니다.
마늘2알,대추2알 추가
인삼,황기등등 집에 있는 재료들 첨가해주세요.
닭죽을 함께 먹으려고 속을 채운 입구를 채우지 않았어요.
맑은 국물을 원할 경우에는 입구를 봉해주세요.
STEP 4/11

쎈불에서 추가 돌고 5분
중불에서 8분
불끄고 압력버튼이 저절로 내려갈때까지(23분이 걸리네요)
불로 가열하는 시간은 20분 이내인것 같아요.
압력솥에서 불조절과 시간
닭 4파운드(2kg)의 경우
STEP 5/11

닭이 익는 동안
닭죽에 들어갈 채소들을 잘게 다져 놓습니다.
양파,파,샐러리,적양배추,표고버섯
다진거 2큰술씩
채소의 종류와 양은 원하는 만큼 준비하세요.
STEP 6/11

닭을 전기 팟에 옮겨 상위에 올립니다.
이때 맛난 팁 하나!!!
파를 푹 익혀 닭고기에 돌돌 말아 함께 먹음 정말 맛있어요.
전기팟을 사용하지 않을 경우 파를 살짝 데쳐서 함께 드세요.
STEP 7/11

개인접시에 닭을 가져와서
푹 익힌 파와 함께 맛나게 먹을 시간
STEP 8/11

닭고기에 익힌파를 돌돌 감아
초간장 소스에 콕! 찍어도 좋고
소금,후추에 콕! 찍어도 좋고요.
쫀득~하게 잘 익은 닭고기와
푹 익은 파의 맛 어우러짐이 절루 엄지손 척! 들게 만듭니다.
STEP 9/11

닭속에 채웠던 찹쌀과 남은 국물에
물 두컵을 더하고
물 양은 원하는 만큼 조절하세요.
STEP 10/11

다져두었던 채소들을 넣고
한번 바글바글 끓여주면
맛난 채소 닭죽이 완성되지요.
STEP 11/11

굳이 소금간을 하지 않아도
잘 익은 깍두기와 함께 먹으니
담백하고 구수한 닭죽의 맛이 일품입니다.

1.닭을 압력솥에 삶을 경우 푹 익어 다리부분이 떨어질 수 있습니다.

2.닭속을 넣고 입구를 봉하지 않을 경우 국물이 탁해질 수 있어요.

맑은 국물을 원할 때는 입구를 봉해주세요.

3.찹쌀씻은 물을 넣으면 국물이 더 구수해요.

요리후기7 댓글0

4.86

리뷰별점

포토 후기(1)

하늘의그리움

리뷰별점

감사합니다~ 1키로 조금 넘는 닭 두마리를 압력솥에 넣고 알려주신 불세기와 시간에 맞게 조리하니 너무 맛있는 삼계탕이 되었어요~ 약재와 삼까지 넣으니 더 맛이 좋아요~ 감사합니다~

2023.09.24 11:47
요리좋아하는범띠님

리뷰별점

정말정말 맛있게 먹었어요 최고입니다 사랑합니다 감사합니다

2023.07.07 18:48
문용태

리뷰별점

국물이 진하고, 고기가 부드럽네요.

2022.11.18 12:29
하이쏭

리뷰별점

압력솥이 달라서인지는 몰라도. 나름. 맛있게됬어요. 찹쌀대신 맵쌀로 지었는데. 괜찮아요 알려주신 레시피 덕분에 맛있는 한끼 먹었어요. 감사합니다

2018.11.17 12:03

쉐프의 한마디

맛진 후기 감사합니다!

2018.11.17 15:44