만물상 초계탕/간단 초계탕
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 초계탕은 닭육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간하고, 살코기는 잘게 찢어서 먹는 전통음식입니다. 전통 초계탕은 손이 많이 가는 음식인데요. 닭가슴살캔과 냉면육수를 이용하여 좀더 간단한 초계탕을 만들어 보겠습니다. 뜨거운 삼계탕 대신 차가운 초계탕으로 여름 보양식을 즐겨보세요. 만물상 레시피를 응용하여 만들었습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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135g
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- 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/10파프리카 채써는 방법은 양끝을 자른 뒤에 과육을 일자로 잘라주면 파프리카가 펼쳐집니다. 이 때 심이나 씨를 제거하고요. 길이대로 채썰어주면 됩니다.
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STEP 2/10오이는 깨끗이 씻어서 돌기를 제거하고 씨만 남도록 돌려깎기해주는데, 칼을 왔다갔다하면서 돌려깎아주면 좋지요.
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STEP 3/10당근은 뒤뚱거리지 않게 먼저 조금 잘라서 도마에 앉혀준 후 넓게 썰어 채썰어주면 됩니다.
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STEP 4/10적양배추는 심을 제거하고 채썰어주세요. 양파도 채썰어주시구요. 양배추와 양파는 채썰기가 어렵지 않아 생략했어요.
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STEP 5/10닭가슴살을 캔에서 꺼내 국물을 제거하고 소금과 후추로 밑간합니다.
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STEP 6/10완성접시에 채소들을 색상 조화를 맞춰 뺑 돌려줍니다.
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STEP 7/10소면이나 메밀국수를 곁들이면 좋은데요. 소면은 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고 끓이다가 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 넣어 끓여주고요. 찬물에서 여러 번 비벼가며 전분기를 제거해줍니다. 물기를 제거하시구요.
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STEP 8/10육수입니다. 원래 초계탕은 닭을 삶아서 닭육수를 사용하는데, 냉면육수와 닭가슴살을 갈아서 사용하면 훨씬 간편합니다. 닭가슴살캔에서 육수에 사용할 닭가슴살을 약간 남겨놓습니다. 닭가슴살 1큰술반, 설탕 1큰술, 깨 1큰술, 땅콩 1큰술, 식초2큰술, 연겨자 (튜브형을 사용했음) 1/2큰술, 냉면육수 100ml, 각얼음 6개를 넣어 모두 갈아주면 됩니다.
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STEP 9/10곱게 갈아주세요.
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STEP 10/10채소 가운데 소면을 올려준 후, 소면 위에 밑간한 닭가슴살을 올려줍니다. 소스를 부어주면 완성.
4.67
리뷰별점
포토 후기(2)
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꿈쟁이리뷰별점초계탕 덕분에 쉽고 맛있게 잘 해먹고 있어요 부모님이 작년 여름부터 입맛이 없으실 때마다 이 초계탕으로 입맛을 찾으셨어요 국수를 잘 안드시는 어머님이 초계탕만 해드리면 1인분 이상 드셔요 오늘도 입맛이 없으시다고 하셔서 해드렸는데 맛있게 드셨어요 레시피 공유해주셔서 감사합니다^^2024.04.10 17:12쉐프의 한마디잘 만드셨네요. 색상 조합도 좋고요. 좋은 하루되세요2024.04.12 09:55 -
37374리뷰별점맛있게해먹었어요 고맙습니다~~^^2019.08.12 16:01쉐프의 한마디잘 만드셨네요.~~ 감사합니다.2019.08.13 22:31 -
유니딸랑구리뷰별점간단하지만 맛은 최고죠2018.07.24 20:43쉐프의 한마디감사합니다.~~~2018.07.28 09:46
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