Name: 백종원 온국수& 어묵우동, 국수장국 건더기로 쉽게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우동면 2인분; 어묵 2장; 대파 1/2대; 불린 미역 조금; 쑥갓 약간 (고명); 국수장국 건더기; 물 2L; 다진 마늘 1/2T

백종원 온국수& 어묵우동, 국수장국 건더기로 쉽게

온국수장국과 어묵을 같이 끓여

깊은 맛을 자랑하는 온국수. 맛을 보면 정말 유명한 일식 가게에서 판매하는 것 같은 맛있는 우동인걸요. 후루룩~ 후룩~ 금방 다 먹어버리네요.

2인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/8

다른 글인 백선생 냉메밀국수의 국수장국(쯔유) 만들기를 봐주세요. 거기서 쓰고 남은 건더기로 온국수 육수 만들기를 시작한답니다.
STEP 2/8

냉메밀국수 소스인 쯔유의 만들고 남은 건더기와 물 2L를 냄비에 넣고 센 불에서 끓여주세요.
STEP 3/8

거품이 이렇게 부글부글 끓어오르면 중불에서 25~30분 정도 끓여 건더기의 남은 육수를 최대한 빼주세요.
너무 짜지 않게 주의~☆
STEP 4/8

원하는 국물 맛이 나왔으면 불을 끄고 체에 건더기를 걸러주시면 온국수장국은 끝.
인분 하실 분들은 그대로 사용하시고, 1인분만 만드실 분들은 반(대략 500cc)은 덜어 냉장고에 보관해두었다고 빠른 시일 내에 드셔주세요.
STEP 5/8

준비한 어묵은 얇게 채 썰어주시고, 대파는 쫑쫑쫑, 미역은 먹기 좋은 크기로, 마늘은 잘게 다져 준비해주세요.
미역은 10분 정도 물에 불려주시는 거 다들 잘 아시죠~
STEP 6/8

냄비에 넣은 육수가 끓어오르면 어묵, 다진 마늘, 면을 넣고 중불에서 면이 익을 때까지 끓여주세요.
백선생님은 까나리액젓을 추가했는데 저희는 간이 딱 맞아서 안 넣었답니다.
STEP 7/8

우동면이 탱탱하게 잘 익으면 미역과 대파를 넣고 불을 꺼주면 온우동 완성~!
STEP 8/8

만약 소면을 넣어 드시고 싶으신 분들은 준비한 소면은 따로 데쳐 주시고 육수(+어묵, 다진 마늘, 대파, 미역)를 위에 부어주시면 된답니다.