깻잎장아찌 요즘 먹는 밑반찬
2~3일에 한번씩 마트에 가서 몇 만원씩 장을 보는데 끼니때가 되면 반찬이 없는 그런 상황. 밑반찬이 없고 그때그때 해 먹으니 먹을게 더 없게 느껴지는 거 같더라고요. 두고 먹을 수 있는 걸 찾다가 깻잎장아찌를 만들었습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8깻잎을 정확히 세어보지는 않았는데 60장 이상은 되는 거 같았어요. 좀 세어볼걸 했죠? 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 시간이 좀 된다면 식초물에 20~30분 정도 담가두면 혹시 모를 농약을 제거하는데 도움이 된다고 해요.
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STEP 2/8깻잎의 장수에 따라서 비율이 달라지겠죠? 간장 100ml, 물 100ml, 설탕 반컵을 넣고 끓여줍니다. 끓이면 설탕이 녹겠죠? 그리고 식혀줍니다.
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STEP 3/8식은 간장 물에 식초 70ml, 소주 50ml를 넣고 섞어서 깻잎장아찌의 절임물을 만들어 줍니다. 요기서 잠깐! 소주를 넣는 이유는 잡내를 없애고 변질되는 걸 막기 위해서 넣는답니다.
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STEP 4/8깻잎은 물기를 탈탈 털어서 주시고 양파 한개 정도를 썰어서 준비했어요.
고추나 마늘을 썰어서 넣어줘도 되겠죠? 전 양파만 넣었어요.
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STEP 5/8밀폐용기에 깻잎은 2장씩 겹쳐주고 양파를 사이사이에 넣어주세요.
반복적으로 켜이켜이 쌓아주시면 됩니다.
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STEP 6/8절임물을 위에 부어주세요. 쉽죠? 정말 별거 아니라는요~ ^^
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STEP 7/8저녁 먹고 깻잎장아찌를 만들었고요. 식탁 위에 뚜껑만 덮어서 실온에 두었다가 아침에 냉장고에 넣었답니다. 이틀 지나서부터 먹기 시작했어요. 고기 먹을 때 쌈 싸서 먹고 있다지요.
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STEP 8/8실온에 하루 둔 건데 절여진 것이 보이더라고요. 깻잎은 양념해서 쪄서 주로 먹었는데 깻잎장아찌로 하니 고기 먹을 때 좋더라고요.
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