Name: 오이지 무침 / 오이지 힘들게 짜지마세요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물없이담근오이지 7; 파 약간; 청양고추 1; 홍고추 1/3개; 다진 마늘 1t; 물엿 1/2컵; 고춧가루 1.5큰술; 깨소금 1큰술

오이지 무침 / 오이지 힘들게 짜지마세요

오이지 반찬은 더운 여름에는 최고의 밑반찬인듯하지요~ 이젠 오이지 힘들게 짜지마세요 오이지의 수분 힘 안들이고 쉽게 빼서 꼬들꼬들하게 드세요

6인분 이상

30분 이내

아무나

815요리사랑

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재료

오이지 무침 재료

양념

고춧가루
1.5큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

오이지는 너무 두껍지 않게 썰어주고
오이지가 두꺼우면 꼬들꼬들한 식감이 덜해요
STEP 2/8

오이지는 썰어 안짜고 볼에 담아요
전통방식 (소금물을 끓여만든) 오이지는 편 썬 후 물에 담가 염분을 빼준 후 같은 방법으로 하면 되세요
STEP 3/8

물엿 반 컵을 부어 섞어주세요 20분간 절이는데요 중간에 한 번 뒤적거려 줍니다
오이지의 물엿을 넣어 절이게 되면 물엿이 삼투압의 작용으로 수분이 빠져요
STEP 4/8

오이지 절이는동안 재료 썰어 준비해요
STEP 5/8

20분간 물엿으로 절인 모습인데요 오이의 수분이 빠져 1컵이상의 물이 나왔어요~ 오이지는 씻지 말고 그대로 체에 밭쳐 물기를 제거합니다 손으로 가볍게 두세 번 물기 제거해 볼에 담아요
물에 헹구지 않아도 안 달아요~
STEP 6/8

채소 고춧가루 깨소금 넣고
STEP 7/8

조물조물 버무려줍니다
STEP 8/8

꼬들꼬들 아작아작 최고의 밑반찬 오이지무침 완성~

요리후기10 댓글10

5.00

리뷰별점

하늘의그리움

리뷰별점

감사합니다~ 오이지가 오독오독 맛나요~

2024.06.20 23:14
정경은

리뷰별점

렛피그대로만 하면 맛 끝내줍니다

2023.06.19 08:30
홍지신

리뷰별점

예 맛있게 맹글었어요

2021.01.10 20:40
연이야사링해

리뷰별점

정말맛있어요^^

2017.08.25 01:08

쉐프의 한마디

감사합니다~^^

2017.08.25 22:47