Name: 우엉요리 우엉볶음 윤기 좌르르 맛있게 우엉조림 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉채 250g; 식초 1큰술; 천일염 1작은술; 다시물 1/2컵; 맛간장 2큰술; 참치액 1큰술 (이나 멸치액젓); 매실청 1큰술; 맛술 1큰술; 흑설탕 1큰술; 물엿 2큰술; 참기름 1작은술; 통깨 1작은술

우엉요리 우엉볶음 윤기 좌르르 맛있게 우엉조림 만드는법

우엉은 뿌리채소 중 식이섬유가 많아

장운동을 원활하게 해주고 몸속 노폐물을 배출시켜주는데

도움이 된다기에 열심히 먹는 편이지요~~

우엉의 아르기닌 성분은 폐경기 여성에게도 좋고

성장호르몬 혈당지수와도 관련이 있다고 하지요~~

우엉이 다이어트에도 도움이 된다고 해서

다이어트 차로 만들어 드시는 분들도 많지요~~

우엉이 씹히는 식감이 좋아서 가끔 만들어 먹는 우엉조림입니다

김밥에도 고기보다는 우엉을 넣는 김밥을 더 좋아한답니다~~~

6인분 이상

30분 이내

아무나

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

우엉채
250g 구매
식초
1큰술 구매
천일염
1작은술 구매

재료

다시물
1/2컵 구매
맛간장
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매

이나 멸치액젓
매실청
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매
물엿
2큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

다시마육수 손질법
참치액 조리법
맛술 조리법
흑설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

우엉은 칼등으로 쓱쓱 문질러주면 아주 얄팍하게 껍질이 벗겨진답니다~~
필러로 벗겨도 되지만 조금 두껍게 벗겨진답니다~~
껍질을 벗긴 우엉을 채 썰어서 식초를 한 큰 술 넣은 물에 담가놓았어요
우엉을 채 써는 순간에도 갈변현상이 일어나서 시커먼스로 변하거든요 ㅎㅎ
팔팔 끓는 물에 식초 1 큰 술과 소금 1 작은 술을 넣고
우엉을 데치기보다는 5분 정도 삶아줍니다
우엉 특유의 아린 맛도 없애주고 5분 정도 끓여서 삶아주면
볶음이나 조림을 할 때 더욱 쉽게 할 수 있어요
STEP 2/6

양념장을 모두 섞어 바글바글 끓여줍니다
끓고 있는 조림장에 우엉을 넣고 중불에서 졸여줍니다~~
흑설탕을 넣어주면 우엉 색깔이 거무스름하고 더 예쁘게 색이 난답니다
전 없어서 흰 설탕을 넣었어요
STEP 3/6

조림장이 거의 다 졸여졌을 때 마지막에 물엿을 넣어주고
약간의 참기름과 통깨를 넣어주면
윤기 좌르르 아주 맛있는 우엉조림이 완성됩니다
물엿을 마지막에 넣어야 윤기가 나고 딱딱하지 않아요
STEP 4/6

보기만 해도 아삭함이 살아있는 우엉조림
쉽게 휘리릭 만들어도 밑반찬으론 최고지요~~
STEP 5/6

우엉조림 해놓았으니까 김밥 한번 싸먹어야겠네요~~~
STEP 6/6

아삭한 우엉과 홈메이드 단무지와 오이 넣고 말아주면
언제보다 맛있는 김밥이 완성되겠지요~~
요즘 왜 이리 귀찮은지 재료가 있어도 하기 싫어요
같이 맛있게 먹어주는 사람이 없어서
만들기 분도 안 난답니다~~~