물없이 오이지 담아요

물없이 오이지 담아요

물없이 소금 설탕으로 담군 오이지 오돌하니 맛납니다

6인분 이상

2시간 이상

아무나

노루네

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STEP 1/8

반듯하고 굵기가 고른 조선오이 50개 사다가 씻어 채반에 올려 물기를 제거해주고
STEP 2/8

설탕 1키로 소금1키로 준비해 섞어둡니다
STEP 3/8

보관 용기는 물기없이 말려 준비해 깨끗이 씻은 오이는 키친타올로 물기없이 닦아 담글통에 차곡차곡 한켜씩 놓고
STEP 4/8

설탕 소금 섞은것을 오이위에 뿌려 주세요 세콤한맛을 싫어해 식초는 넣지 않았어요
STEP 5/8

남은 오이 켜켜 놓고 나머지 소금설탕을 부어 오이가 뜨지않게 누름돌으로 눌러 두어야해요 만드는 과정중에 자연스레 오이에서 물이나와 소금과 설탕은 녹아요
STEP 6/8

사일정도 지나 뚜껑을 열어보니 아래부분에 있던 오이는 쪼글쪼글해지고 노랗게 물이 들면서 물없이 담근 오이지가 물이 흥근해져 있어요 (위 아래 한번 바꿔줍니다)
STEP 7/8

1주일후 쪼글쪼글하게 알맞게 절여져 잘 익은 오이지상태
STEP 8/8

잘익은 오이지는 건1져내 담근 용기에넣고 올리고당 2컵부어 김치냉장고 넣어두면 삼투압 작용으로 오이지가 더 쪼글쪼글해져 오돌하고 맛나게 드실 수 있어요

요리후기1 댓글6

5.00

리뷰별점

정광해

리뷰별점

어제 따라 해바씁ㄴ다

2017.06.14 08:14

쉐프의 한마디

맛나게 익기만을 기대합니다 고운방문 감사합니다

2017.06.14 10:12

오이지 맛보장 레시피