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[집밥백선생3]부추전/건새우부추전
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 부추만큼 영양가가 풍부한 채소도 드물다고 합니다. \'비타민의 보고\'로 불릴 정도로 부추에는 비타민A, B1, B2, C등이 풍부하며, 또 다른 채소에 비해 단백질과 지방, 탄수화물도 많이 들어 있고 칼륨과 칼슘 등의 무기질도 풍부합니다. 부추의 매콤한 맛은 양파와 달래, 마늘 등에 들어있는 것과 같은 알리신 성분 때문으로, 소화를 돕고 육류나 생선의 냄새를 없애며 비타민 B1의 흡수를 도와 줍니다. 이들 성분은 재배시기와 출하시기에 따라 그 영양가가 다소 차이가 있으나 대체로 노지에서 재배한 것이 시설에서 재배한 것보다 많은 편 입니다. 하여튼 부추를 많이 먹는 것이 건강에 좋은 것만은 확실한 것 같습니다. 부추는 영양면에서 생으로 먹는 것보다는 볶음 등으로 익혀 먹는 것이 휠씬 좋다고 합니다. 오늘은 집밥백선생표 부추전을 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료
노하우
  • 부추 손질법
  • 부추 보관법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 새우 손질법
  • 새우 보관법
  • 액젓 조리법
  • 식용유 조리법
조리순서
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건새우부추전 맛보장 레시피