통가자미로 쫄깃한 가자미전 부쳤어요

통가자미로 쫄깃한 가자미전 부쳤어요

햇볕에 이틀 말려서 쫄깃하고 고소한 맛이나는 통가자미전 밥반찬으로도 좋아요

6인분 이상

30분 이내

아무나

노루네

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STEP 1/10

가자미는 손질해 소금에 반나절 절여 간이 베이면 그늘에서 이틀 완전 말려줍니다
STEP 2/10

전으로 할려면 완전 말려야 쫄깃한 맛을 볼 수 있어요 말린 가자미는 찬물에 한번 행궈줍니다
STEP 3/10

밀가루를 한번 입혀줍니다
STEP 4/10

치자가루도 풀어 치자물 준비~
STEP 5/10

부침옷은 밀가루에 소금 약간 넣고 치자우린 물을 조금씩 부어가며 풀어 주세요 부침 옷이 너무 질면 안되고 좀 걸죽하다 싶게 만들어 주세요
STEP 6/10

가자미 몸통에 마른 밀가루를 먼저 묻혀야 반죽옷이 골고루 묻어 이쁘게 부쳐집니다 반죽옷을 입혀줍니다
STEP 7/10

달군 팬에 오일 넉넉히 두르고 부침반죽을 매끈하게 무쳐 은근한 불에 구워줍니다
STEP 8/10

앞뒤로 노릇하게 구우면 쫄깃하고 담백한 가자미전을 맛 볼 수 있답니다
STEP 9/10

흰살 생선이라 비린맛이 전혀 없고 꾸덕하게 말려 뻐 발라 먹기도 편합니다
STEP 10/10

추억의 가자미전 한접시 가득 담아 초장이나 간장에 찍어 술안주나 간식으로도 좋아요

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