경상도 지방에서만 맛볼 수 있는 낙엽 콩잎김치
꼬리꼬리한 향과 질경질경 씹히는 식감 진한 멸치젓걀의 낙엽콩잎 김치입니다
주말에 부산 갔다가 한봉지 사옥ᆞ서 담아봤어요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 모든 음식은 재료에서 시작됩니다
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8콤콤한 냄새가 나는 콩잎..,소금물에 오래 삭힌거라 행궈서 냄비에 담아 20분정도 삶아주니 한결 부드러워지고 투명한 느낌입니다
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STEP 2/8깨끗한 물로 바꿔주며 짠기를 빼고 이틀정도 담궈 누런 빗깔의 물을 빼주고 쿰쿰한 냄내도 없애줍니다
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STEP 3/8깨끗이 행궈 물기없이 꼭 짜줘야 보관성도 좋고 군내도 안납니다
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STEP 4/8물 4컵에 멸치 두줌넣고 다시물을 끓여 식혀줍니다
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STEP 5/8기본 양념으로 는 진한 멀치젓이 좋은데 진한멸치젓이 없어 멸치액젓1컵 멸치다시물3컵 다진마늘5큰술 다진생강2스픈 통깨 넣고 양념소를 만들어줍니다
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STEP 6/8볼에 콩잎 1장씩 펴서 양념을 바르는데 콩잎 김치는 간이 좀 세야 맛있어요 갓지은 따뜻한 밥 위에 낙엽콩잎 한장 올려 먹어도 좋고 고기랑 같이 먹으면 혀끝에서 느끼는 행복함도 굿~
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STEP 7/8묘한 중독성이 있는 낙엽콩잎 입맛없을때 딱입니다
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STEP 8/8콩잎은 삶으면 맛과 향이 달라지기 때문에 여린 콩잎과는 또 다른 풍미를 느낄 수 있답니다
- 삭히는 과정에서 위생적이지 않으면 잡내가 나니 여러번 행구고 삶아도 제데로 맛이 살지 않는답니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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슈퍼미소리뷰별점참고가 많이 되었습니다.2018.12.11 11:42쉐프의 한마디경상도 지역에서만 즐기는 콩잎이라 위쪽에 사시는 분들에겐 사소한 음식인데 콩잎을 드셔본 분이시군요 도움이 되셨다니 감사한 마음입니다 오후시간도 행복하세요2018.12.11 13:24 -
소소한재미리뷰별점가을하면 단풍코잎이죠.2017.10.09 17:25쉐프의 한마디군침볼게 맛나게 담구셨군요 흰밥에 싸서 먹으면 밥한공기 금새 비우게 되죠 윗쪽 지방은 단풍콩잎 구하기가 쉽지않아 부산에서 공수해서 담가 먹는답니다2017.10.09 19:05
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