Name: 새우튀김, 새우 손질도 알아가기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 중간 사이즈 새우 20마리; 밀가루 2T; 계란 1개; 빵가루 1컵; 소금 약간; 후추 약간

새우튀김, 새우 손질도 알아가기

막 튀겨 뜨끈뜨끈한 새우튀김을 입안에 바로 넣어 먹으면~ 바삭! 고소! 부드러움!! 언제 먹어도 이 맛은 최고예요~♡♡ 무엇보다 저희 집은 껍질을 벗겨 튀겼기 때문에~ 먹었을 때 새우의 껍질이 입안에 씹히지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있다는 점이 큰 장점이에요.

3인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

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노하우

새우 손질법
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STEP 1/13

먼저 준비한 새우의 머리를 손으로 벗겨 제거해주세요.
벗긴 새우의 머리는 나중에 육수를 낼 때 사용해주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있겠죠.
STEP 2/13

새우의 다리 사이를 손톱을 이용해 쭉 긁어주시면 껍질을 까기가 더 쉽답니다.
STEP 3/13

그리고 새우의 3번째, 5번째 마디를 나눠 껍질을 벗겨주신 다음,
STEP 4/13

6번째 마디의 껍질을 벗기고 꼬리 끝부분을 손으로 당겨주세요. 그럼 껍질이 다 벗겨졌죠!
STEP 5/13

이제 새우의 내장을 제거해볼까요. 2~3번째 마디 사이를 이쑤시개로 찔러 넣으면 검은 실 같은 게 보이죠~ 이게 바로 새우의 내장이랍니다. 이걸 살살 잡아당겨 제거해주시면 된답니다.
STEP 6/13

마지막으로 새우 머리 쪽 남은 내장을 키친타월을 이용해 닦아주시면 새우 손질법 끝.
이렇게 내장을 닦아주셔야 나중에 튀김을 만들었을 때 깨끗한 새우튀김이 만들어진답니다.
새우 손질법 레시피
STEP 7/13

손질한 새우에 소금 1꼬집과 후추 약간을 넣어 조물조물해주세요.
STEP 8/13

이제 밑간한 새우에 튀김옷을 입혀볼까요. 밀가루 →
STEP 9/13

계란물(소금 1꼬집+ 후추 약간) →
STEP 10/13

빵가루를 새우에 입혀주세요.
STEP 11/13

여기서 마마님 Tip 빵가루까지 입힌 새우를 한 번 더 빵가루를 입히고 손으로 살짝 눌러주시면, 더욱 새우에 빵가루가 잘 입혀져 나중에 더 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.
STEP 12/13

180도로 예열된 기름에 새우 10마리씩 넣고 중불에서 튀겨주세요.
한꺼번에 기름에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가기 때문에 새우튀김의 바삭한 식감이 떨어진답니다. 그러니 10마리씩 넣어 튀겨주시는 걸 추천☆
STEP 13/13

색깔이 이렇게 노릇한 갈색으로 변할 때까지 40초~1분 정도 튀겨주시면 된답니다. 이걸로 오늘의 요리 끝.