리코타치즈?코타지치즈!넘쉽죠~

리코타치즈?코타지치즈!넘쉽죠~

리코타치즈? 코타지치즈 집에서 만들기 넘쉽죠? 아침이 요즘은 창문을 열어도 시원한 바람이 솔솔 불어와서 그런지 따스한 햇살아래 뜨거운국보다는 간단한 식빵한조각이 더 가볍게 느껴지더라구요. 식빵에 쨈보다는 크림치즈나 버터를 발라먹는걸 좋아하는데요. 마침 딱 떨어진 버터.... 여름인데 몸무게 늘어나는것도 걱정인데 버터를 구매하고자 클릭클릭 하다가 침한번 꿀꺽 삼키고 참았어요. ㅋㅋ 그리곤 리코타치즈를 만들어보기로~~~ 얼마전 미우새보고 어찌나 따라먹고싶던지.. 레몬즙 파는거 넣으려다가 레몬직접 마트에서 공수했어요. ㅎ

4인분

30분 이내

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피에스타

[더보기] 가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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우유
1000ml 구매
레몬
1/2개 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

레몬 손질법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

먼저 우유를 1리터 넣어준후 소금한꼬집 넣어요.
STEP 2/9

전 한꼬집보다 조금더 넣었어요. 식빵에 요것만 발라먹으려구요~~ 아이들 간식이라면 소금은 조금만 넣어주세요.
STEP 3/9

그리고 냄비의 가장자리에 보글보글 우유거품이 생기기 시작하면 즉,끓어오를때 불을 꺼주세요.
STEP 4/9

그리고 레몬반개의 즙을 쪼옥~~~ 짜준답니다.
STEP 5/9

레몬즙 넣기 시작하면 몽글몽글 우유의 단백질이 응고되기 시작하네요.
STEP 6/9

5분정도 기다리면 몽글몽글 순두부처럼 만들어져요.
STEP 7/9

요렇게 숟가락으로 떠보면 요플레처럼 응고되는게 보여요~~
STEP 8/9

그럼 면보에 걸러주세요. 걸러서 수분을 얼마나 빼주는지에 따라서 리코타지치즈의 부드러움이 결정되는데요. 수분을 빼기위해 면보를 돌돌말아 무거운걸 올려주면 되어요. 전 조금 부드럽게 1시간 정도 살짝 짠후에 냉장고에 하루 숙성시켜주었어요.
STEP 9/9

요렇게 완성된 리코타치즈!!

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