Name: 옻순요리 옻순장아찌 먹어본사람만이 그맛을 알지요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 옻순; 고추장 500g; 다시물 10컵; 찹쌀가루 10큰술; 날 콩가루 3큰술; 올리고당 1컵; 소주 1/2병

옻순요리 옻순장아찌 먹어본사람만이 그맛을 알지요

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옻순은 딱 며칠만 딸 수 있는 귀한 나물이라고 하지요~~~

가장 가격도 비싸고 잠깐 수확할 수 있는 옻순을

큰 바구니로 한 바구니 땄답니다~~~

나무가 너무 커서 작년엔 한 가지도 못 따곤 했기에

올해는 나무를 많이 잘라내었답니다~~~

옻순을 내가 따자고 할 때 땄으면 좋았을 텐데

때가 조금 지나니까 옻순이 많이 자란 것들도 있더라고요~~~

6인분 이상

2시간 이상

초급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

조리순서

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STEP 1/11

옻순을 싱크대에 놓고 물을 채운 다음 베이킹소다를 넉넉히 넣어 담가 놓았어요~~~
STEP 2/11

옻순이 잠길 정도의 물 8리터에 소금 8컵을 넣고 팔팔 끓여주었어요~~~
STEP 3/11

옻순이 조금 억센 것도 있어서 팔팔 끓는 소금물을 부어주었어요~~~
STEP 4/11

하루 지나고 나니 옻순이 노랗게 잘 삭혀졌더라고요~~~
소금물에서 건져낸 다음 물에 잘 헹구어주었어요~!~~
옻순을 담아 놓았던 김치통이 거뭇거뭇 해졌네요~~~
물에 담가서 소금기를 빼주려고 한나절 담가놓았다가 건져주었어요~~~
STEP 5/11

다시 물에 찹쌀가루만 넣으려다가 콩가루가 있어서
조금 섞어서 찹쌀 풀을 끓여 놓았어요~~~
고추장에 찹쌀 풀물을 섞어서 휘리릭 한번 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다
옻순이 너무 많이 말라있어서 찹쌀 풀물을 조금 넉넉히 넣어
STEP 6/11

고추장 끓인 것에 옻순을 넣고 잘 버무려줍니다~~
옻순이 너무 많이 말라있어서 고추장을 조금 묽게 만들어서 버무려놓았답니다~~~
STEP 7/11

통에 담아준 다음 꼭꼭 눌러 놓았어요~~
STEP 8/11

아직 먹을 시기는 아니지만 조금 꺼내서 먹어보았어요
아직 덜 숙성되었지만 맛은 그런대로 먹을만하네요~~~
STEP 9/11

많이 마른 다음 담아서인지 조금 꼬들꼬들하더라고요~~~
STEP 10/11

옻순은 독이 없다고 해서 마음 놓고 먹을 수 있겠네요
내년 봄에 먹으면 기가 막힌 맛이겠지요~~~
STEP 11/11

그늘에서 꾸들꾸들 말려서 고추장에 버무려야 냉장고에 넣지 않아도
곰팡이가 나거나 변하지 않는답니다~~~
조금만 말려서 꾸들꾸들할 때 고추장에 버무려야 하는데
깜빡하고 너무 말렸답니다