#내방식대로 만드는 묵은지등갈비찜만들기 #의외로 간단하고 쉽고 누구나가 할 수 있는 묵은지등갈비찜!!!
등갈비 잡내없이 삶아낸 후에 묵은지와 함께 군내없이 구수하게 찌는 등갈비묵은지찜입니다.
2인분 
90분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9육수부터 만들어 줍니다. 표고버섯꽁지랑 파뿌리를 넣어 주시고요. 거기에 천연조미료를 다시팩에 넣어서 끓여 주시면 됩니다.
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STEP 2/9만들어 놓은 천연조미료는 오랫동안 보관하시려면 김이나 각종 재료들에 많이 들어가져 있는 건조제를 보관해 두셨다가 이렇게 천연조미료에 넣어 주시면 습기도 막아주면서 오랫동안 사용하실 수 있어요. 저는 쌀보관할때에도 넣어서 습하지 않게 해주어서 벌레들을 막아 주고 있어요.
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STEP 3/9육수는 따로 끓여 주시고 등갈비는 깨끗이 씻은 후에 물을 부어 주고는 청주 넣고 한번 데쳐내어 줍니다. 그래야 잡내도 사라지면서 묵은지랑 서로 잘 맞게 익을 수 있거든요. 청주가 없으시면 맛술을 넣으셔도 되고요. 한 10분정도만 데쳐내어 주시고는 체에 걸러서 고기만 남겨 놓으시면 됩니다.
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STEP 4/9본격적으로 묵은지등갈비찜을 해 보죠. 묵은지를 포기로 냄비에 깔아 주고는 들기름을 넣고 한번 불을 키고 볶아 줍니다. 그런 다음에는 단맛을 추가하기 위해서 매실액을 넣어 줍니다. 매실액이 없으시면 설탕으로 대체하셔도 좋아요.
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STEP 5/9그리고 그 위에 데쳐낸 등갈비를 올려 주세요. 아주 간단하면서도 전혀 냄새없는 깔끔한 묵은지등갈비찜이거든요~~
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STEP 6/9그리고 다진마늘과 대파를 송송 썰어서 위에 올려 주시고요. 여기서 포인트는 바로 생강입니다. 확실하게 군내와 잡내를 잡을 수 있는 것이 바로 생강이지요. 생강을 다져서 넣으셔도 좋고 생강가루를 넣으셔도 좋습니다. 저는 생강가루를 넣어 주었어요.
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STEP 7/9그리고 미리 만들어 놓았던 육수를 자작자작하게 넣어 줍니다. 재료들이 잠길듯 말듯할 정도만 넣어 주세요. 간은 아직해주지 않았습니다. 팔팔 끓어오를때에 간을 맞춰 주시면 좋아요.
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STEP 8/9센불에서 팔팔 끓이다가는 약불로 옮겨서는 은근하게 뚜껑을 닫고 쪄 줍니다. 그러다가 뚜껑을 열고 한번더 쪄 주세요. 그럼 국물이 자작하게 줄어들게 됩니다. 이때에 멸치액젓을 이용해서 간을 해 줍니다. 아니면 간장으로 간을 해주셔도 좋고 소금으로 해주셔도 좋아요. 저는 액젓을 활용했어요.
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STEP 9/9등갈비와 묵은지를 푸짐하게 골고루 담아서 올려 놓고요. 통깨를 솔솔 뿌려주고 마지막에 다진파를 올려 주면 손쉽고 간단하게 만드는 묵은지등갈비찜이 완성됩니다.
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