Name: 밥반찬으로도 안주로도 좋은 향긋한 참나물 도토리묵 무침
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 도토리묵 1/2모; 참나물 1줌; 오이 1/3개; 당근 1/10개; 홍고추 1개; 청고추 1개; 연두순 1.5숟가락; 고춧가루 1.5숟가락; 설탕 1/2숟가락; 간마늘 1/2숟가락; 들기름 1숟가락

밥반찬으로도 안주로도 좋은 향긋한 참나물 도토리묵 무침

사철 재배하여 언제 어디서나 쉽게 구할 수 있는

나물 중의 나물 참나물과 도토리묵의 환상적인 케미!

2인분

15분 이내

초급

연두와함께요리해요

[더보기] 요리가 즐거워집니다. 우리맛 요리에센스 연두

재료

재료

양념

연두순
1.5숟가락 구매
고춧가루
1.5숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
간마늘
1/2숟가락 구매
들기름
1숟가락 구매

노하우

도토리묵 손질법
도토리묵 조리법
도토리묵 보관법
참나물 손질법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

참나물 고르는 법 먼저 알려드려요.
1) 잎의 크기와 줄기가 일정하며 싱싱하고 청결한 것을 고르세요.
2) 진한 청색이 선명하며 탄력이 있는 것을 고르세요.
3) 품종 고유의 냄새 이외의 이취(썩은 냄새, 곰팡이 냄새)가 없는 것을 고르세요.
신문지나 키친타월로 싸서 분무기로 물을 뿌려준 뒤 냉장고 신선칸에 넣어두면 3일은 보관할 수 있습니다.
STEP 2/5

참나물과 도토리묵을 포함한 분량의 재료를 준비하세요.
STEP 3/5

도토리묵은 한 입 크기로, 오이와 당근은 반으로 갈라 0.3cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.
참나물은 깨끗이 씻어 잎, 줄기 모두 한입 크기로 썰고, 청/홍고추는 어슷하게 썰어주세요.
생으로 먹는 봄나물은 물에 담갔다가 흐르는 수돗물에 3회 이상 깨끗이 씻은 후 조리하면 잔류 농약, 식중독 균 등으로부터 안전하게 섭취할 수 있어요.
씻은 참나물은 시든 잎과 뿌리를 잘라낸 후 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 사용하세요.
STEP 4/5

볼에 분량의 양념을 넣어 섞어주세요.
기존의 간장 양념보다 연두로 만든 양념장은 감칠맛이 돌며 빛깔이 밝아요.
또한 연두의 농도는 간장보다 되직하기 때문에 고춧가루의 양을 줄일 수 있어 텁텁함을 감소시켜준답니다.
STEP 5/5

참나물과 도토리묵, 채소를 넣고 양념에 버무리면 완성!