Name: #무와 양배추로 만드는 석박지양배추김치만들기 #아삭아삭한 양배추와 무의 만남!!! 잘 익으면 소면 말아서 먹으면 끝
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 양배추 1/2개; 굵은소금 1/2컵; 설탕 2큰술; 고춧가루 1컵; 새우젓 2큰술; 멸치액젓 3큰술; 다진마늘 2큰술; 다진파 3큰술; 매실액 2큰술; 고춧씨 1큰술; 생강가루 1작은술

#무와 양배추로 만드는 석박지양배추김치만들기 #아삭아삭한 양배추와 무의 만남!!! 잘 익으면 소면 말아서 먹으면 끝

후다닥 뚝딱 만드는 석박지입니다. 2~3일 지난 후에 드셔도 충분히 맛있는 석박지양배추 김치이지요. 무 한덩어리랑 양배추 반개만 있으면 금방 만들 수 있어요.

숭덩숭덩 대충 썰어서 만드는 석박지양배추김치인데 제대로 익으면 정말 아삭아삭하니 씹는 맛이 살아 있는 김치가 됩니다. 라면과도 잘 어울리고 잔치국수랑도 찰떡궁합이지요. 오호~~라!!! 카레라이스랑도 아주 잘 어울리겠네요.

6인분 이상

90분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

무
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양배추
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노하우

무 손질법
무 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
매실액 보관법
고추씨 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

큰 무를 깨끗하게 씻어 주시고 그냥 껍질채로 사용합니다. 질깃한 느낌이 싫으시면 껍질을 벗겨내고 사용하시면 되고요. 저는 그 맛이 좋아서 그대로 사용했어요. 무는 돌려가면서 썰어 주세요. 일명 돌려깍기를 해주시면 됩니다. 연필을 돌려가면서 깍듯이 썰어 주시면 됩니다. 양배추는 절이지 않고 그냥 비슷한 크기로 큼지막하게 썰어서 씻어 준 다음에 물기를 빼서 준비해 놓습니다.
STEP 2/11

이제 무를 절여주어야 하는데요. 굵은 소금 1컵을 넣어서 잘 섞어 줍니다. 골고루~~ 소금이 무 전체에 잘 입혀 지도록요.
STEP 3/11

여기에 물을 자작하게 부어 줍니다. 그리고 잘 섞어 주세요. 그럼 소금물이 되겠죠~~ 이렇게 하면 금방 절일 수 있어요. 그러니 뚝딱 만드는 석박지가 되는 것이죠.
STEP 4/11

1시간 정도 절인 후에 무가 말캉말캉해졌다면 다 된 것입니다. 그런 다음에는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주시고 김치를 만들 그릇에 담아 줍니다. 그리고 여기에 가장 먼저 설탕을 넣고는 잘 버무려 주세요. 그럼 감칠맛 나면서 달작지근한 석박지가 만들어지는 것이죠.
STEP 5/11

이제부터 양념만 해서 무쳐 내기만 하면 되는 것이죠. 기본이 되는 고춧가루 넣어 주시고 다진마늘, 다진파, 생강가루 넣어 주시고요.
STEP 6/11

그리고 간과 감칠맛을 내어 주는 액젓과 새우젓을 넣고 시원한 맛을 내어주는 고춧씨고 넣어 줍니다. 고춧씨가 없으시면 홍고추를 갈아서 넣어 주셔도 좋아요.
STEP 7/11

마지막 단맛으로 매실액을 넣어 줍니다. 저기 실같이 보이는 것은 파뿌리입니다. 파뿌리를 넣어 주었어요. 좀더 시원한 맛을 주기 위해서 넣어 보았죠!! 그리고 일단 무부터 잘 버무려 줍니다. 양배추는 아직 넣지 않았고요. 먼저 무부터 양념을 입혀 줍니다.
STEP 8/11

무가 붉은색을 띠면서 잘 무쳐졌을때에 준비해 놓았던 양배추를 넣고는 잘 섞어가면서 무쳐 줍니다.
STEP 9/11

잘 버무려진 석박지양배추김치를 김치통에 담아 줍니다. 그리고 버무렸던 그릇에 남은 양념이 있겠죠~~ 거기에 차가운 생수를 넣어 주고는 남은 양념 탈탈 설거지하듯이 털어 내고는 액젓과 매실액 조금 넣고 김치통에 담아 놓았던 석박지양배추김치에 부어 줍니다. 골고루 부어 주세요.
STEP 10/11

그리고 비닐을 덮어 주고는 꾹꾹 눌어 줍니다. 공기층이 없도록 꾹 눌러 주세요. 뚜껑을 닫고는 실온에서 3일이 지난 후에 김치냉장고에 넣어 두시고 1~2일 후에 차갑게 드시면 아주 맛있는 석박지양배추김치를 드실 수 있지요.
STEP 11/11

아주 잘 익은 석박지양배추김치가 완성되었습니다. 익은 냄새가 진동을 하네요~ 침샘 자극이예요!! 언능 밥이라도 퍼서는 올려서 먹어야 되겠어요.

요리후기7 댓글4

4.86

리뷰별점

포토 후기(4)

유진/현서맘❤️

리뷰별점

캐나다에서 배추가 너무 비싸서 양배추 김치 찾다가 이걸로 해봤는데 너무 잘 먹고 있어요! 감사해요!!!

2022.08.23 06:07

쉐프의 한마디

해외에서 김치생각이 나셨을텐데, 양배추로 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2022.08.25 12:56
전도자1

리뷰별점

무우 석박이 들어가는 양배추김치 처음 담았는데 간이 잘 맞네요~ 휴가때 가져가서 잘 먹을것 같아요~ 싑게 금방 만들었어요~~ 맛있고 간단한 레시피 감사드립니다~~

2021.07.21 13:27

쉐프의 한마디

간이 잘 들어서 맛있게 되었다니 맛도 있었으면 더욱 좋겠습니다. 감사합니다. ^^*

2021.07.22 08:14
사츠

리뷰별점

무랑양배추같이도해보고 양배추만으로도 했는데 양념이 너무맛있어요~ 소량으로 자주해먹고있어요'~' 좋은레시피 감사해요

2020.02.09 12:55

쉐프의 한마디

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

2020.02.10 08:25
꿈잃지않기

리뷰별점

맛있게 잘되었습니다 ㅎ 아직 먹어보지는 안았지만 맛있을거 같아요 감사합니다 ~~^^

2019.09.06 11:06

쉐프의 한마디

맛있게 잘 익었으면 좋겠어요 ^^ 아삭아삭한 식감으로 맛있게 드셔보세요 ----**

2019.09.07 08:01