Name: 멍게 빠에야...신문에서 본 사진 한장에...
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멍게 1봉지; 생새우 5~6마리; 맵쌀 1.5컵; 양파 1/2개; 마늘 2톨; 올리브오일 2T; 청양고추 1개; 빠에야향신료 20g; 그라나치즈 적당량; 백합 1팩; 다시마 1개; 무우 1토막

조리순서

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STEP 1/25

맵쌀은 깨끗이 씻어서 찬물에 2시간 불려요.
STEP 2/25

불린 맵쌀은 체망에 건져 두어요. (물기 제거)
STEP 3/25

양파를 잘게 썰어 찬물에 담궈 두어요. (아린맛제거 단맛 up)
STEP 4/25

마늘 2톨도 곱게 다져 주셔요. 전...양파 & 마늘을 양파요리당으로 대체 했어요.
STEP 5/25

냄비에 물을 반 정도 붓고 다시마 한장을 15분 우려요. 무우1토막을 넣고 끓여요. 한소뜸하면... 체망에 해감한 백합을 넣고 냄비에 넣어요. 조개가 입을 벌리면 건져 내요.
STEP 6/25

멍게는 소금1t를 푼 물에 재빨리 헹궈 주어요. (맹물에 씻으면 단물이 빠져 나가요.)
STEP 7/25

멍게도 체망에 건져 두어요.
STEP 8/25

생새우는 긴 수염,다리를 가위로 잘라 주셔요. 새우 몸통 두번째 마디에 이쑤시개로 찔러 내장을 제거 해요. <참고>
먹는분이 귀차니즘이 있으면.. 새우 머리를 제거 하고 껍질도 까서 몸통 부위만 사용 하셔요.
STEP 9/25

달궈진 팬에 올리브오일 2T를 팬 전체에 코팅이 되도록 골고루 둘러 주어요.
생양파,마늘을 사용하시는 분은... 쌀을 넣기전에 약불에서 생양파,마늘을 먼저 볶아 주고 마늘향이 나면 쌀을 넣어 주셔요.
STEP 10/25

물기를 뺀 쌀을 볶아요.
STEP 11/25

양파요리당 듬뿍 2T를 넣어서 다시 볶아 주어요.
STEP 12/25

쌀 위에 새우를 올려요.
STEP 13/25

백합 육수를 새우가 반쯤 잠길 만큼 부어요. (1.5컵~)
STEP 14/25

약불에서... 뚜껑을 닫고 끓여요. 20분전후
STEP 15/25

청양고추 1개는 반을 갈라 씨를 제거하고 아주 작게 썰어 주어요.
STEP 16/25

빠에야 향신료를 준비해요. 샤프란이 들어가 있어요. (백화점 식품매장 수입코너)
STEP 17/25

백합육수 반컵에 빠에야 15g 청양고추를 넣어서 잘 섞어 주어요.
STEP 18/25

뚜껑을 열고 밥 한알을 먹어 봐요. 90% 이상 익어야 해요.
STEP 19/25

백합 껍데기 윗면을 제거하고 팬 원형 대열에 맞게 셋팅을 해 주어요.
STEP 20/25

소스물을 골고루 뿌려 주어요.
STEP 21/25

멍게를 중간에 올려 주어요.
STEP 22/25

뚜껑을 다시 닫고 약불에서 끓여요. 5분 전후
STEP 23/25

그라나 치즈 준비
STEP 24/25

완성된 빠에야 위에.... 풍미를 살려 주는 치즈를 강판에 갈아 주어요.
STEP 25/25

멍게빠에야 완~~성!!

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