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어부동김반장

저녁메뉴, 고사리 듬뿍넣은 조기매운탕 만들기,

고사리가 제철을 맞으면 가장 먼저 먹어야할 음식이

고사리 듬뿍 넣은 조기찌개라네요.

고사리는 고기 요리와도 아주 잘 어울리는데...

고사리 듬뿍 넣은 조기매운탕이야 말로 최고인거 같아요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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조기는 비늘과 지느러미를 제거 해줍니다.
삶은 고사리는 찬물에 하룻밤 우려내어 쓴맛과 아린맛을 빼 줍니다.
멸치, 마른표고, 다시마를 넣고 다시국물을 만들어 줍니다.
뚜껑열고 센불에서 10분이면 충분해요.
다시마, 멸치는 건져 내고
분량의 재료들을 넣고 끓여 줍니다.

멸치육수, 무우한토막,고추장1수저, 고추가루1수저

냄비

센불

멸치육수에 분량의 재료들을 넣고 끓여 줍니다.

끊기 시작하면
고사리와 조기를 넣고 끓여 줍니다.
중불에서 30분정도 푹~~
집간장 1수저 넣고,
대파, 다진마늘,고추가루1수저 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
마지막으로 후추가루 톡톡톡~~
집간장 1수저는 조기의 잡내 제거에 꼭 필요해요.

생선매운탕을 끊이실때 끊는 물에 생선을 넣으면 살이 탱글탱글 부서지지 안아요.

고사리조기찌개는 조기 맛보다 고사리가 훨씬더 맛있어요.
레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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