신건지무간된장, 추억이 떠오르는 맛

신건지무간된장, 추억이 떠오르는 맛

시골에 사는 할머니가 찾아온 손자들에게 차려주는 소박한 시골 밥상 맛이 느껴져요. 수저로 무를 듬뿍 떠서, 새하얀 밥 위에 쓱쓱 비벼 드셔요. 먹으면 속이 편안해지는 밥도둑 반찬이에요.

3인분

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

신건지 무를 가늘게 채 썰어주세요. (생채보단 굵게. 너무 가늘게 썰면 맛없어요.)
STEP 2/5

그리고 냄비에 들기름 2T을 둘러주세요. 여기에 무를 넣고 5분 정도 볶아주세요.
중불
STEP 3/5

무를 볶는 중간중간에 멸치의 머리와 안에 든 검은 똥을 떼어주세요.
STEP 4/5

쌀뜨물 600cc, 다시마 1쪽, 중멸치 20마리(큰 멸치 10마리), 된장 1T, 청양고추 1개, 고춧가루 1/2T를 넣고 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓여주세요.
중불
STEP 5/5

마무리로 마늘 2개를 다져서 국물이 쫄여질때까지 20분 정도 끓여주면 오늘의 요리 끝.
약불

: 맛 없어 버려져야하는 신건지무를 활용해주셔도 된답니다.

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#신건지무간된장

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