Name: 꽁치김치찌개:설탕 대신 양파로 신맛을 잡아요
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 신김치 1쪽 (묵은지); 꽁치통조림 1개; 양파 1/2개; 쌀뜨물; 다시마; 들기름; 식용유; 3311양념장 1작은술 (고춧가루); 대파; 사리면 (선택); 다시육수 3 (물); 고춧가루 3; 액젓 1 (국간장); 다진마늘 1

꽁치김치찌개:설탕 대신 양파로 신맛을 잡아요

누가 끓여도 맛있을 수 밖에 없는

꽁치통조림김치찌개에요:

저는 설탕 대신 양파를 볶아서

묵은지의 과한 신맛을 잡고

쌀뜨물과 3311양념장으로 김치찌개의

깊은 맛을 더해주었답니다

3인분

30분 이내

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재료

재료

3311양념장(숫자는 비율입니다)

노하우

양파 손질법
양파 보관법
쌀뜨물 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
식용유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다시마육수 손질법
고춧가루 보관법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

묵은지 속을 털어내고 쫑쫑 썬다-
양파도 굵은 채썰기 한 후 반으로 자른다-
냄비에 들기름+식용유를 두르고 약불에서 김치와 양파를 함께 볶는다:오래 볶을 수록 맛있다
저의 첫번째 팁은 양파를 넉넉히 볶아주는 것이에요:신맛을 잡기 위해 설탕을 넣기도 하는데
기왕이면 천연단맛을 내는 양파가 좋겠지요?
그리고 국물맛도 훨씬 깔끔하고 더 맛있어요
STEP 2/6

쌀뜨물과 다시마를 넣고 푹 끓인다:
두번째팁은 쌀뜨물이에요:
다시육수도 좋지만 쌀뜨물에 다시마 넣어 끓이면 찌개맛이 깊고 구수해요
STEP 3/6

꽁치통조림의 꽁치를 먼저 건져내어 넣고 끓인다
꽁치통조림 국물까지 성급히 다 넣으면
너무 짜질 수도 있고 조미료맛이 과하게 날 수도 있으니까 맛을 보아가면서 추가해 주세요
STEP 4/6

3311양념장을 넣고 끓인다:
없을 경우 고춧가루를 넣는다
양념장의 경우 김치와 양파볶을 때 함께 넣어주어도 좋았을 것 같아요
STEP 5/6

맛을 보아 꽁치통조림 국물을 조금 넣고 한소끔 끓인 후 대파를 넣고 불을 끈다:
꽁치통조림 국물은 내용물을 확인하고 넣고 합성첨가물이 많이 들어간 경우엔 가능하면 넣지 않도록 한다
STEP 6/6

기호에 따라 라면사리를 곁들여낸다