Name: 김치만두, 만두 찌는법 & 보관법 알기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 만두피 18~20장; 다진돼지고기 1컵; 김치 1/4폭 (위쪽 줄기 부분); 썰은 부추 1컵; 대파 1대; 생강 조금; 굴소스 1T; 식용유 1T; 후추 약간; 물 5T

조리순서

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STEP 1/15

가장 먼저 준비한 김치에 있는
매운 양념을 칼로 한번 훑어주세요.
만두를 매콤하게 즐기고 싶으신 분들은
양념을 훑지 말고 그대로 사용해주세요~
저희는 매운 걸 잘 못 먹어서
한번 훑어서 사용했답니다.
STEP 2/15

김치를 1cm 간격으로
가로, 세로로 쫑쫑쫑 썰어주세요.
STEP 3/15

그리고 준비한 나머지 재료인
대파와 부추도 쫑쫑쫑 잘게 썰어주고,
생강은 다져주세요.
STEP 4/15

접시에 돼지고기, 생강, 김치, 대파와
굴 소스 1T, 식용유 1T, 물 5T,후추를
넣고 한쪽 방향으로 물이 재료에
다 흡수될 때까지 잘 섞어주세요.
식용유를 넣어주면 고기가 부들부들.
물을 넣으면 더 촉촉해진 식감을
느낄 수 있답니다~~
STEP 5/15

마무리로 부추를 넣어주고
몇 번 뒤적거려주시기만 하면 속재료 끝.
다음 단계로 넘어가 볼까요.
다른 재료 넣을 때,
부추를 같이 넣고 섞어버리면
형태가 뭉개지고, 풋내가 날 수 있으니깐
마지막에 넣고 살살 섞어주는 게 포인트.
STEP 6/15

이제 본격적으로 만두를 만들어볼까요.
준비한 만두피를 비닐봉지 안에 넣어,
한 장 한 장 꺼내가면서
만두를 만들어주세요.
그래야 만두피가 마르지 않고
촉촉하게 유지된답니다.
STEP 7/15

만두피의 가운데에 속 재료 1T을 넣고
손가락에 물을 묻혀
만두피 바깥쪽에 비~잉 둘러주세요.
물이 접착제 역할을 해주는 거랍니다.
STEP 8/15

그리고 가운데를 딱 붙이고
왼쪽으로 주름을 3~4번 잡아주고,
주름 잡는 마마님 Tip
뒤쪽 피와 앞쪽피를 양쪽 다
한꺼번에 잡아 주름을 만드는 게 아니라,
뒤쪽은 놔두고 앞쪽면만(한쪽면만) 잡아
커튼 잡듯이 주름을 잡아주세요.
양쪽 다 잡으면 피가 두꺼워져서
맛이 없겠죠!!
STEP 9/15

오른쪽도 왼쪽처럼 똑같이
주름을 잡아주시기만 하면 된답니다.
STEP 10/15

이걸로 김치만두는 완성★
지금 당장 먹지 않을 분들을 위해
이제 보관법을 알아볼까요.
STEP 11/15

일단 만두를 딱딱 붙지 않게 띄어
사이에 공간을 만들어주고,
냉동실에 넣어 1시간 정도 넣어주세요.
만두가 작을수록 냉동실에 넣는
시간도 짧아지겠죠~
STEP 12/15

1시간 후에 꺼내보면,
만두의 겉면이 딱딱하게 되어있죠.
이걸 떼서 비닐봉지 안에 넣어
보관해주시기만 하면 된답니다.
만두가 뭉개지지 않고 모양 형태가
무너지지 않고 예쁘게 보관할 수 있겠죠.
STEP 13/15

이제 만두 찌는법에 대해 알아볼까요.
일단 냉동실에 보관해놓은
만두를 찜기에 올려주고,
STEP 14/15

펄펄 끓는 물이 담겨있는
냄비 안에 올려 넣고
뚜껑 닫고 15분~ 쪄주세요.
중불
혹시 막 만들어서 드실 분들은
11분 정도만 쪄주시면 된답니다.
STEP 15/15

여기서 Tip
만두를 찌는 중간중간에
손에 물을 묻혀 만두 위로
2~3번 정도 촥촥 뿌려주시면
만두피의 쫄깃한 맛이 살아있답니다.
이걸로 만두 찌는 법까지 끝.

: 대략 만두 18개 분량입니다.

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