쟁반국수 만들기~ 쟁반국수 소스!
쟁반국수 만들기! 사과와 마늘을 갈아서
쟁반국수 소스도 만들고
새콤달콤 매콤하게 만드는 쟁반국수.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 쟁반국수 재료
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- 쟁반국수 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/16오이와 양배추는 씻고요.
사과는 껍질을 벗기고요.
마늘 1큰술 분량을 준비합니다.
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STEP 2/16양배추는 슬라이스쳐서 물에 담가두고요.
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STEP 3/16사과는 깍둑썰기 하고요.
마늘도 잘라주고요.
마늘은 더 넣으셔도 되고요.
전 마늘맛이 너무 강한 것은 싫어서
1큰술 정도만 넣었어요.
미니 믹서기에다 넣고 휘릭 갈아줬답니다.사과대신 매실청이나 사이다로 대체 가능합니다.
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STEP 4/16양념장 만들기 시작할게요.
고춧가루 4.5큰술 준비하고요.
고추장 2큰술 그리고 사과와 마늘 간 것을 넣고요.
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STEP 5/16진간장 4큰술과
물엿 4큰술
식초 6큰술.
그리고 상큼함을 더하려고
레몬즙 1큰술 넣었어요.
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STEP 6/16달달함 추가 설탕 2큰술 넣고요.
참기름 1큰술 넣고요.
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STEP 7/16깨소금 1큰술
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STEP 8/16그리고 숙성한 겨자를 2/3큰술을
독하게 넣어봅니다.
쟁반국수 양념은 미리 만들어 두고
하루나 이틀 숙성시켜드시면
훨씬 맛이 깊고 감칠맛이 납니다.
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STEP 9/16냉면 면을 구입했는데요.
어찌나 찰떡같이 잘 붙어있는지
면을 찬물에 담가서 뜯어줬어요.
너무 오래 담그진 말고
면에 물만 묻히고
물을 따라버립니다.
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STEP 10/16가닥가닥 면을 분리해 주고요.
면이 붙어있으면
덩어리가 그대로 나오니깐 면을 잘 풀어주어야 해요.
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STEP 11/16냄비에 물을 올리고
물이 끓어오르면 냉면을 넣고요.
1분 정도 면을 담가서
젓가락으로 저어 주고
바로 면을 꺼냅니다.냉면은 오래 끓으면 불어서 찰기가 없어집답니다.
소면이 아니라서 따로 찬물을 붓거나 할 필요가 없답니다.
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STEP 12/16면을 삶고 나서 바로 찬물에 담가서
면을 박박 문지르면서
씻어줍니다.
면에 붙어있는 밀가루를 제거하기도 하고
면에 찰기도 생기게 하는 과정이랍니다.
뽀얀 물이 많이 빠질 때까지 씻어줍니다.
5번 정도!
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STEP 13/16오이도 체치고 양배추는 물에서 건져주고요.
달걀 삶은 것 4개 준비해서
예쁜 모양을 만들어주었는데요.
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STEP 14/16쟁반국수 면에 양념장을 듬뿍 올려서 비벼줍니다.
한 번에 푹 넣지 마시고 여러 번 나눠서 넣으면서 간을 보셔요.
저는 준비한 쟁반국수 양념을 거의 다 넣고
위에 올려줄 양념 조금 남기고 비볐답니다.
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STEP 15/16오른손으로 비비고 왼손으로 비비고
여기서 잠깐!
국수가 되직하면
냉면 육수를 1/4컵 정도 넣어주셔요.
생수를 넣으셔도 됩니다.
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STEP 16/16양배추랑 오이랑 예쁘게 돌려서 담고요.
양념한 면을 올리고 고명으로 땅콩도 올려줬어요.
달걀도 올리고요.
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