냉이된장국:된장과 3311만능양념장을 볶아서 더 구수하게~
티비에서 우연히 된장을 볶아서 국을 끓이면
된장 특유의 잡내는 사라지고 구수함은 더해진다는
걸 보고 냉이된장국에 따라하기 해봤어요
3311만능양념장을 함께 넣어 끓이니
된장국 맛내기도 넘 쉬운 일이더군요
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재료
- 재료
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국간장/소금
- 3311양념장(비율)
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조리순서
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STEP 1/5냉이손질하기:
1.누렇거나 시꺼먼 부분 떼어면서 다듬고
2물에 10여분 정도 담가 흙과 이물질을 제거한 후
3. 뿌리와 줄기 사이를 칼로 긁어내고
4. 여러번 헹군 후 물기를 뺀다
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STEP 2/5냄비에 식용유 두르고 된장2큰술과 3311양념장 1큰술을 넣어 달달 볶는다:된장을 볶으면 특유의 군내와 잡내는 사라지고 구수한 맛이 배가 된다고 한다
된장과 3311양념장의 양과 비율은 된장의 염도나 입맛에 맞게 조절한다3311양념장이 없을 경우 다진양파+다진마늘+고추장으로 대신한다
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STEP 3/5볶은 된장에 다시육수(또는 쌀뜨물)을 넣고 한소끔 끓으면 애호박을 먼저 넣어 끓인다:애호박 대신 양파를 넣어주어도 된다
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STEP 4/5냉이는 손가락 마디 길이로 썰고
호박이 어느 정도 익으면 넣는다:
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STEP 5/5두부도 함께 넣어 끓이다가 마지막에 대파와 청양고추 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끈다:대파 대신 달래를 넣어주어도 좋고 바지락살을 함께 넣어주어도 좋다
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