Name: 백종원 대패삼겹살 두루치기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대패삼겹살; 대파; 양배추; 편마늘; 진간장; 맛술; 물; 고추장; 설탕; 식초; 고춧가루; 물; 참기름

백종원 대패삼겹살 두루치기

집밥백선생 시즌3이 시작되었지요. 재방을 보고 있는데 이번 주제가 대패삼겹살이더라구요. 제가 마트에서 자주 사 오는 고기인지라 눈여겨보고 방송이 끝나고 마트에 다녀왔지요. 대패삼겹으로 하는 두루치기 이거 맛있더라고요.

2인분

30분 이내

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간장소스

초고추장

노하우

대패삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

양배추와 대파는 썰어주 준비합니다. 양은 넉넉히 준비하세요.
익히면 양이 줄어들어서 아쉽게 느껴지실 거예요.
STEP 2/12

초고추장을 만들어주셔야 해요. 고추장 2, 설탕 2, 식초 4, 고춧가루 1, 물, 참기름이 들어갑니다. 위에 양은 고기가 1근일 때의 양이에요.
STEP 3/12

양배추와, 대파 썰어놓은 거에 초고추장을 넣고 머무려줍니다.
STEP 4/12

좀 더 빨간색을 위해서 고춧가루를 좀 더 넣고 참기름으로 마무리를 해줬습니다.
STEP 5/12

고기 먹을 때 파채를 해서 먹잖아요. 거기에 양배추만 추가한 건데 아삭하고 씹히는 식감이 너무 좋더라고요. 앞으로 파채에 양배추 꼭 넣어보세요.
STEP 6/12

양배추 파채 고기 구워서 함께 드셔보세요. 고기의 느끼함을 싹 잡아주더라고요. 그리고 대패삼겹살 두루치기에 활용하는 방법을 알려드릴게요.
STEP 7/12

집엔 나 혼자 있을 뿐이고 나는 배고프고 집에 가족들이 올 때까지 기다릴 수 없어서 저 혼자 먹을 1인분만 했어요. 그래서 방송에 나왔던 양과 다를 수 있다는 점.
STEP 8/12

대패삼겹살을 넣고 구워줍니다. 고기가 익으면서 기름이 나오잖아요. 그럼 마늘을 편 썰어서 넣어주세요.
STEP 9/12

간장소스는 방송에서는 한 컵씩 분량을 잡았는데 저는 제가 먹을 것만 해볼 거라서 숟가락 개량을 했어요. 진간장, 맛술, 물은 1:1:1 의 비율입니다.
STEP 10/12

고기와 마늘을 굽는 팬에 간장소스를 넣어줍니다.
STEP 11/12

양배추 파채를 고기 위에 올려줍니다.
STEP 12/12

간장소스와 고기의 기름이 너무 많은가 했는데 방송에서 파가 흡수한다고 하더라고요. 올~~~~ 그 말이 사실이었네요.