멕시칸고추 간장 장아찌
저와는 달리 매운 거 엄청 잘먹는 우리남편의 #1 밑반찬입니다. 교포들은 청양고추 대신 꿩대신 닭으로 멕시칸 고추를 사용하는 경우가 많은데요 살이 두툼하고 아삭해서 좋은 점도 있어요. 언젠가 한국식당에서 이 반찬이 나왔는데 하도 맛있어서 집에서도 만들어먹기 시작했어요.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 재료
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Jalapeno 7-800g
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- 장아찌간장
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240ml
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조리순서
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STEP 1/6고추는 깨끗이 씻어 물기를 말린 뒤 얇게 썰어주세요. 매우니까 위생장갑 끼고 하세요. 그냥 하면 손 매워져요.
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STEP 2/6장아찌간장재료 모두 냄비에 넣고 한소끔 끓인 후 식혀주세요.
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STEP 3/6썬 고추를 큰 반찬통에 꽉 채우고
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STEP 4/6식은 장아찌 간장을 고추에 부어줍니다. 보시다시피 꼭대기까지 올라오지 않지만 놔두면 서서히 절여지면서 가라앉으니까 그냥 두셔도 돼요.
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STEP 5/6하루저녁 바깥에 두고난 후입니다. 꽉 차 있던 고추가 아래로 내려갔죠?
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STEP 6/6그래도 맨 위에 있는 고추는 간장에 담궈지지 않았으니 아래 가라앉은 것들과 뒤엎어 섞어주신 뒤 냉장보관해주세요. 매운거 좋아하시면 이 상태로도 드실 수 있고 매운 거 잘 못드시면 며칠 더 숙성시켰다가 드셔보세요. 푹 삭아도 아삭하고 맛있어요.
- 느끼한 음식 먹을 때 같이 드시면 짱!이랍니다~
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