백종원표 만능맛간장/찌개용 만능맛간장

백종원표 만능맛간장/찌개용 만능맛간장

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 어느 집이든 고추장, 된장, 간장 등 장이 맛이 있어야 음식 맛이 좋은데요. 그래서그런지 요즘은 만능고추장, 만능된장, 만능맛간장 전성시대죠. 요런 만능장 하나만 있으면 쉽게 맛을 낼 수 있기 때문이지요. 오늘은 백종원표 만능맛간장을 알려드릴게요. 과일 등이 들어가지 않아서 맛이 달지 않은 게 좋구요. 그래서 특히 찌개용 맛간장으로 사용하시면 더욱 좋아요. 그럼 보시죠.

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STEP 1/8

마른 표고버섯은 찬물에 불려줍니다. 조금 더 빨리 불리려면 미지근한 물에 설탕을 넣어 불리면 시간이 단축됩니다. 잘 불려졌나 아는 방법은 만져보아 부들부들해지면 되지요. 표고버섯이 들어가야 천연 감칠맛이 사는 것 같아요.
STEP 2/8

다 불려지면 한번 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.
STEP 3/8

냄비에 국간장 1컵, 진간장 1컵, 맛술 1/2컵을 부어줍니다.
STEP 4/8

불린 표고버섯과 대파를 넣어줍니다.
STEP 5/8

중요한 포인트는 불을 약불로 하여 은근하게 끓여줍니다. 센불로 끓이면 간장이 다 날아가고 간장에 다른 재료 맛이 은근하게 배이지 않는답니다.
STEP 6/8

표고버섯과 대파가 어느 정도 익으면 다른 다시마를 넣고 10분간 끓여줍니다. 다시마는 오래 끓이면 알긴산 성분이 나와서 간장이 끈적해져요.
STEP 7/8

건더기를 모두 걸러줍니다. 이 때 건더기를 꼭 짜면 간장이 여기서도 많이 나와요.
STEP 8/8

만능 맛간장인데, 표고버섯 맛이 배여 있어 맛이 고급스러워요.

요리후기1 댓글4

5.00

리뷰별점

준서다연맘

리뷰별점

찌게에 넣었더니 감칠맛이!! 대박인것같아요

2017.03.12 18:05

쉐프의 한마디

달지 않아서 찌개용으로 정말 좋아여^^

2017.03.12 20:33

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