닭육계장
명절이 지나면서 차례상에 올라갔던 닭한마리만 덩그러니 남았어요.
차례상에 올라가는 찜닭을 엄청 좋아하는데..올해는 어쩐일인지 닭한마리가 천덕꾸러기가 되었어요. 그래서 명절의 느끼한 입맛을 잡아줄 얼큰한 닭육계장을 끊여봅니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/11명절에 쓰고 남은 고사리한줌 준비하고, 하얀목이버섯은 불려서 찢어줍니다, 대파는 큼지막하게 썰어주고, 양파는 적당한 크기로 썰어서 준비해줍니다
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STEP 2/11숙주 반봉지는 씻어서 준비해줍니다.
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STEP 3/11살만 발라놓은 닭고기는
참기름, 다진마늘조금, 국간장, 후추, 생강술을 넣고 밑간을 해줍니다.
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STEP 4/11가스불은 중불로 놓고
고추기름2수저 넣어줍니다.
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STEP 5/11고추기름에 다진마늘과 대파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 6/11파, 마늘향이 훅 올라오면 ...
고추가루 2수저 넣고 볶아줍니다.
고추가루가 탈수도 있으니 살짝만 ...
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STEP 7/11물을 넣고 끊여줍니다.
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STEP 8/11찖닭이라서 닭육수가 없어요.
그래서 육수대신 치킨스톡 한개 넣어주었네요.
치킨스톡 한개가 국물맛을 한층 업그레이드 해줍니다.
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STEP 9/11육수가 끊기 시작하면
고사리, 양파, 밑간한 닭고기를 넣고 끊여줍니다.
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STEP 10/11끊기 시작하면 마지막으로 숙주를 넣고 푹 끊여줍니다.
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STEP 11/11약불에서 30분정도 푹 끊여주시고,
부족한 간은 국간장이나 소금으로 해주시면 됩니다.
뚝배기에 담아 보글보글 끊여 먹기전에 후추 살짝~~
- 닭고기 밑간할때 생강술을 조금만 넣어주면 잡내를 싹 잡아줘요.
치킨스톡 한개만 넣으면 국물맛이 담백하면서도 맛있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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느린아이리뷰별점정말 맛 있어요 ㅎ2024.03.13 19:39 -
오상봉1리뷰별점요리가 잘 됐어요! 감사하게 먹을께요!2022.01.09 03:47 -
김스테파니아리뷰별점60인생 처음으로 어부동김반장님 레시피보고 닭육계장했는데 다들 맛있다고해 완전 어깨으쓱~~ 덕분에 잘먹었습니다 .2021.10.08 18:05
)
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