백종원표 파기름 볶음면

백종원표 파기름 볶음면

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쪽파에는 섬유질이 많아서 장운동에 좋으며, 혈관 속 콜레스테롤을 개선해줍니다. 고혈압이나 동맥경화와 같은 성인병을 예방하는 비타민 C 가 풍부하며 피로회복에도 도움이 되지요. 쪽파의 플라보노이드 성분은 항산화 효능이 있어서 암예방을 돕고 황화아릴이라는 성분은 비타민 B1의 흡수를 도와 면역력을 향상시킵니다. 좋은 쪽파는 머리가 통통하고 둥글며, 시든 줄기가 없이 끝부분이 마르지 않아 싱싱한 것입니다. 은은한 파의 향이 느껴지는 파기름은 중국 음식에서 많이 쓰이고 있는데요. 한국 음식에도 파기름을 적절히 활용하면 파의 풍미를 한껏 느낄 수 있어 좋지요. 오늘은 파기름을 이용한 간단 국수, 백종원표 파기름 볶음면을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.

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쪽파
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식용유
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노하우

쪽파 손질법
식용유 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
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STEP 1/5

물 1리터를 팔팔 끓인 다음 소면을 넣어줍니다. 물이 다시 끓으면 찬물 1컵을 넣고 다시 끓어 오를 때까지 끓여줍니다. 이 때 찬물을 1컵을 더 부어 끓여주어도 됩니다. 끓는 물에 찬물이 들어감으로써 온도차로 인해 면이 쫄깃해지는 효과를 얻을 수 있습니다. 국수 한 가닥을 먹어보고 다 익었으면 찬물에 소면을 넣어 양손으로 비벼가며 전분기를 빼줍니다. 찬물에 서너번 헹궈 물기를 빼줍니다.
STEP 2/5

불을 끈 상태에서 식용유 1/3컵과 종이컵 2컵 분량의 쪽파를 넣어줍니다.쪽파는 누런 잎을 제거하고 찬물에 5분 정도 담가 흙을 제거하고 여러 번 헹궈서 물기를 제거한 후에 5cm길이로 자른 것입니다.
STEP 3/5

파기름의 풍미가 한껏 나도록 파가 누렇게 될 때까지 약불에서 볶아줍니다. 간장 4큰술, 굴소스 2.5큰술, 설탕 반큰술을 모두 섞어 부어줍니다.
STEP 4/5

양념이 배이도록 간장 소스를 바글바글 끓여줍니다.
STEP 5/5

소면을 넣고 잘 섞어서 완성합니다.

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