제주도 고기국수의 육수 맛을 백설 사골곰탕, 요리수로 만들어봤어요.
아침 일찍 일어나서 빨래하고, 밥하고 청소하니 시간이;;;
아침에 일어 났는데, 배가 고프고 난리;;;
어제 퇴근길에 속이 좋지 않아 밥안먹었더니...
아침 댓바람 부터 배고프고 난리 더라구요;;;
밥하는 시간이 걸린.. 간단하게 국수나 삶아 먹자 하고,
주방 입성!!!!!!!!!!!!!!!!!
예전에 백설 다담 사골곰탕을 받고 뭘 만들면 좋을까?
남들이 안하는 레시피를 하면 좋을텐데....
고민했을때 딱 떠오른 제주도 고기국수가 떠오르더라구요~
차피 집에 돈민찌 만들어 놓은거 있으니...
시작했어요~
고기국수에 배가 고파 고기는 못넣었어요 ㅠㅠ
1인분 
15분 이내 
초급 
쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)
노하우
조리순서
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STEP 1/26재료를 준비 합니다.
백설 사골곰탕 한그릇 1키트, 요리수 본죽 1숟가락, 제일제면소 소면 500원 크기만큼
엄지와 검지 움켜진게 1숟가락이에요.
(저희 집에 제일제면소가 저 만큼 밖에 안남았;;;;;;;;;;;;;;;)
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STEP 2/26계란값이 비싸니깐...
어묵 1장, 애호박 2손가락마디, 당근 1손가락마디를
채썰어 준비하세요.
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STEP 3/26제일제면소 소면 삶는 물을 냄비에 올리고 물이 끓기 시작하면 채반에 당근을 넣고 1분간 데치고,
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STEP 4/26애호박을 넣어 30초간 데친 후,
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STEP 5/26어묵을 데쳐주세요.
(생략가능, 다 끓은 후에 당근, 애호박, 어묵 순으로 넣으심 됩니다.)
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STEP 6/26고명으로 쓸 데친 당근, 애호박, 어묵입니다.
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STEP 7/26끓는 물에 소면을 넣고 찬물 1컵을 받아 둡니다.)
넣지마시고 대기 하셨다가 거품이 휘몰아치질때 넣으세요.
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STEP 8/26파르륵 물이 끓으면 찬물 1컵을 넣고 채반에 소면을 건져 익혀줍니다.
(생략가능.)
(그냥 채반에 끓인 제일제면소 넣어 식히시면 됩니다.)
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STEP 9/26소면이 익었으면 끓는 물에 건져서
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STEP 10/26찬물에 씻어 준 후
(찬물에 씻으면 면이 탱글탱글해져서 식감이 좋아져요.)
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STEP 11/26채반에
물기를 빼줍니다.
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STEP 12/26고기국수 육수룰 만들꺼에요~
물을 냄비에 넣고 끓여주세요.
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STEP 13/26다담 사골곰탕 1키트랑 요리수 치킨스톡 1본죽숟가락 넣어주세요.
(넣으면서 흘려서 숟가락 가득 넣지 않았어요.)
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STEP 14/26육수로 사용한 백설 사골곰탕 한그릇과 백설 다시다 요리수 치킨스톡입니다.
치킨스톡 대신 요리수 다시다를 이용하시면 더욱 제주 고기국수의 육수맛이 날꺼에요.
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STEP 15/26양념장을 만들거에요.
냄비에 물이 끓는 동안 양념장을 준비할꺼에요.
양념장은 한번 만들어 놓으면 비빔밥, 두부무침, 도토리묵무침 등 다양하게 사용가능하세요.
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STEP 16/26다진 대파와 양파를 그릇에 넣고.
(자취생은 항상 설거지 거리를 줄이기 위해 고군분투하죠.. 반찬그릇에 담아서
설거지를 최소화 했어요.)
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STEP 17/26간장, 설탕, 깨소금, 매실액을 넣어 섞어줍니다.
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STEP 18/26바로 드실꺼면 참기름을 1/2숟가락에서 1숟가락 넣어주세요.
참기름이 산화가 잘된다고 해서 저는 양념장 만들때 넣지 않고
먹기 직전에 똑 넣어줍니다.
양념장이 완성되었어요.
(매운걸 좋아하신다면 청양고추를 가미하시거나 고추가루를 추가적으로 더 넣으시면 됩니다.)
저는 먹고 남은 양념장에 달래를 다져 넣어 두부 데친걸 찍어먹을꺼에요.
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STEP 19/26사골곰탕, 요리수 치킨스톡이 끓기 시작하면
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STEP 20/26삶아 놓은 소면을 데치면서 면에 육수가 베이도록 합니다.
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STEP 21/26소면이 적당히 육수에 간이 베였다면,
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STEP 22/26그릇에 담아주세요.
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STEP 23/26육수를 부어주고,
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STEP 24/26양념장과 고명을 셋팅 합니다.
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STEP 25/26기호에 맞게 당근, 애호박, 어묵 데친거를 넣고, 양념장을 넣어줍니다.
후추를 가미하셔도 좋아요:)
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STEP 26/26완성된 고기국수 육수의 온국수가 완성되었습니다.
사골국수라고 해야 하나요?
돈민찌 볶은거도 넣을려고 했으나 배가 고파서 까먹;;;;;;;;;;;;;;
- 더 간소화 하는 것은 물이 끓고 난다음에 사골곰탕 키트와
요리수 치킨스톡을 넣고 끓이다가 제일제면소면을 넣고 삶으시면서
거품이 많이 일어나면 찬물 1컵을 부어주시고 당근을 넣고
애호박과 어묵을 넣어주시면 됩니다.
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