퍽퍽하지 않은 닭가슴살요리 [치킨롤 스테이크]
닭가슴살은 단백질이 많아서 퍽퍽하기 때문에 고온에서 익히면 수분이 날아가고 더 퍽퍽해져요.
저온에서 조리를 해야 촉촉하게 익는답니다~
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13버섯과 파프리카는 너무 두껍지 않게 길게 잘라줍니다.
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STEP 2/13닭가슴살은 포를 뜨듯 칼집을 내서 얇게 펴준다음 통후추를 갈아서 뿌리고 맛술도 뿌려서 잠시 재워둡니다.
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STEP 3/13팬에 오일을 두르고 파프리카와 버섯을 볶아줍니다. 천일염을 넣어 간을 해주는데 간을 해줄 수 있는 타이밍은 이때뿐이므로 입맛에 맞게 잘 맞춰줍니다.
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STEP 4/13닭가슴살을 펼칩니다.
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STEP 5/13깻잎을 한장 깔아줍니다.
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STEP 6/13치즈를 올려줍니다.
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STEP 7/13볶은 버섯과 파프리카를 적당히 올려줍니다.
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STEP 8/13김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
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STEP 9/13모양이 흐트러지지 않게 산적꽂이로 찔러서 고정합니다.
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STEP 10/13팬에 오일을 두르고 약불에 올려줍니다.
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STEP 11/13이음새부분이 먼저 팬에 닿게 해서 딱 붙도록 해주면 모양이 풀리지 않아요.
모양이 잡히면 꽂이는 빼주고 뚜껑을 덮고 약불에 천천히 익혀줍니다.
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STEP 12/13잘 익은 치킨롤은 꺼내서 잠시 식힌다음 적당한 크기로 잘라줍니다.
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STEP 13/13퍽퍽하지 않고 촉촉한 치킨롤 완성.
- 뚜껑을 덮고 약불에 천천히 익혀야 퍽퍽하지 않습니다. 가끔 뚜껑을 열어 굴려가면서 골고루 익혀주세요.
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