Name: 제철 포항초, 시금치된장국! (국물요리)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 포항초(시금치) 300g; 된장 3~4큰술; 대파 1/3대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 다진마늘 1큰술; 물 8+1/2컵; 참치액 (가감)

제철 포항초, 시금치된장국! (국물요리)

뭐든지 제철에 먹으면 더 맛나고 하지요?

이맘때쯤이면 울 아버지 텃밭에서 키운 싱싱한 포항초가 저희 집에 가득가득이에요.

제가 시금치된장국을 참 좋아하는걸 아시는 울 아버지,

막내딸을 위해 흙을 다 털어내고, 깔끔하게 다듬어 제 손에 들려주셨어요.

4인분

60분 이내

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재료

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재료

노하우

된장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

저는 데친 포항초(시금치)가 있어서 물기를 빼고 사용했어요.
STEP 2/7

대파, 청양고추, 홍고추는 쏭쏭 썰어주세요.
STEP 3/7

물 8컵반에 육수국물팩 2팩을 넣고, 5분여 정도 그대로 두었다가
STEP 4/7

불에 올려 끓여주세요.
전 끓어오르면 중약불로 줄여 5분여 정도 더 끓여준 뒤 육수멸치팩을 꺼냈어요.
제가 사용한 육수국물팩은 지난 전남 장흥으로 출장 갔을 때 선물 받은
육수국물팩으로 청년 농업인이 만든 거라고 하시더라고요.
▶ 집에서 만드실 때는 멸치육수 8컵으로 하심 돼요.
STEP 5/7

육수가 준비되면 된장을 넣고 풀어주세요. 된장의 짠맛에 따라 된장의 양은 가감해주셔도 돼요.
STEP 6/7

끓으면 데친 시금치를 넣고 끓여주세요.
끓여 오르면서 올라오는 거품을 걷어내주시고요.
STEP 7/7

마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 모자란 간은 기호에 따라 소금, 참치액 등등으로 해주세요. 저는 참치액을 조금 넣었어요.