한파도 이겨내는 따뜻한 남자의 술안주, 인삼치즈프리터와 매콤인삼페스토소스
추운 한 겨울 한파도 이겨내는 따뜻한 성질의 인삼치즈로 만든 프리터와 이태리소스인 페스토에 인삼을 넣어 매콤하고 개운하게 즐길 수 있는 바삭바삭한 어른의 술안주를 만들었어요. 쭈욱 늘어나는 치즈의 매력과 칼칼한 소스를 나눠 먹는 행복에 술자리를 더욱 즐겁게 만들어줄거예요.
4인분 
90분 이내 
중급 cooking maketh men
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21인삼치즈를 만들 분량의 재료를 준비해요.
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STEP 2/21우유와 인삼을 넣고 갈아요.
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STEP 3/21두께가 두꺼운 팬에 간 우유와 인삼, 그릭요거트와 생크림을 넣고 중불에서 끓이다 가장자리가 끓어오르면 레몬즙을 넣고 약불로 줄여요.
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STEP 4/21치즈가 몽글몽글해지면 불에서 내리고 면보에 유청을 걸러줍니다. 유청을 걸러준 치즈는 차게 식혀둬요. 이렇게 인삼치즈가 완성되었어요.
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STEP 5/21인삼프리터반죽을 준비해요. 레몬의 껍질을 강판에 갈아 레몬제스트를 만들어요.
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STEP 6/21그라나파다노치즈와 모짜렐라치즈도 강판에 갈아줍니다.
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STEP 7/21갈게 간 재료들과 인삼치즈를 포함한 모든 재료를 볼에 넣어 잘 섞어줍니다.
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STEP 8/21충분히 잘 섞고 난뒤 비닐팩에 옮겨 담아요.
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STEP 9/21인삼프리터반죽의 질감이 단단해질때까지 냉장고에 넣어 30분 가량 식혀요.
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STEP 10/21매콤인삼페스토소스를 준비해요.
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STEP 11/21인삼, 바질, 잣, 파슬리, 올리브오일, 다진마늘을 넣고 믹서에 갈아줘요.
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STEP 12/21갈은 인삼페스토의 열을 식혀줘요. 통마늘은 굵게 다지고 홀토마토는 개봉해둡니다.
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STEP 13/21프라에팬에 올리브오일을 소량만 둘러 다진 마늘을 넣어 구워줘요. 동시에 건고추 or 크러쉬드페퍼를 넣고 같이 구워줍니다.
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STEP 14/21냄비에 으깬 홀토마토를 넣어 약불로 5분 가량 끓이다 소금, 후춧가루로 간을 맞춰줘요.
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STEP 15/21졸인 토마토소스를 식혀줍니다.
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STEP 16/21냉장고에 식혀둔 반죽을 꺼내 2cm 지름의 크기로 동그란 볼로 만들어줍니다.
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STEP 17/21동그란볼로 만든 인삼프리터반죽을 잠시둡니다.
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STEP 18/21인삼프리터튀김재료를 준비합니다. 계란은 거품기로 잘 풀어주고, 각각의 볼에 분량의 밀가루, 계란물, 빵가루를 담아요. 인삼프리터반죽을 밀가루,계란물,빵가루 순서대로 묻혀주세요.
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STEP 19/21깊이가 있는 두꺼운 팬에 카놀라유를 충분히 담고 180도의 튀김온도가 되면 인삼프리터를 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.튀김온도는 소금을 넣어 바로 기름의 표면으로 올라오면 튀김온도가 되었다는 신호랍니다.
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STEP 20/21키친타올에 인삼프리터의 기름을 제거해줘요.
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STEP 21/21식혀둔 매콤한 토마토소스위에 인삼페스토를 곁들여 매콤인삼페스토소스를 완성해 인삼치즈프리터와 곁들여냅니다.
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