인삼과 닭 육수를 사용한 백짬뽕
기존에 삼계탕만 떠오르던 틀에서 벗어나 인삼과 닭을 사용한 새로운 음식을 만들어 먹어보자!! 해서 탄생한 백짬뽕!
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 칼국수면
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14육수 재료를 준비해줍니다
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STEP 2/14찬물에 육수 재료를 넣고 끓여줍니다
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STEP 3/14끓이다보면 기름거품이 막 떠오르는데 끈기있게 꾸준히 싹 걷어줍니다.
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STEP 4/14그럼 이렇게 맑은 국물이 나와요!! 진한 인삼향과 담백한 육수 맛이 아주 좋아요
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STEP 5/14이제 백짬뽕에 들어갈 재료를 손질해 줍니다. 숙주는 꼬리를 때주고 청경채는 반으로 갈라주고 양파와 고추는 편을 썰며 마늘,파는 다져줍니다
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STEP 6/14조금 약한 불에 기름을 두르고 고추와 마늘,파를 볶아줍니다.
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STEP 7/14매콤한 향이 올라올때쯤 양파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 8/14양파가 약간 투명해질 때즈음 새우와 홍합을 넣고 볶아줍니다
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STEP 9/14소주를 약간 부어 비릿한 향과 알콜을 날려 보내줍니다!
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STEP 10/14소주의 알콜향이 다 날아갔을때 닭 육수를 부어주고 소금으로 간을 맞춰줍니다!
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STEP 11/14면을 따로 삶아 물에 헹궈 물기를 빼줍니다
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STEP 12/14청경체를 넣고 짧게 끓여주고 불을 끕니다.
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STEP 13/14육수를 끓일때 썻던 닭을 살만 발라 잘게 찢어줍니다.
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STEP 14/14면에 국물을 부어주고 숙주와 닭고기를 고명으로 올려주면 완성입니다!!!
- 소금 외에 다른 조미료나 향신료를 쓸 경우 국물에서 나오는 은은한 인삼향이 사라집니다. 꼭 소금만을 사용해서 간하기!
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