세발나물 3가지 요리..세발나물무침,세발나물고추장무침,세발나물전
갯벌에서 자라서 갯나물이라고도 불러요. 얼핏 부추처럼 생겼지만..줄기가 씹는맛이 있어요. 삼족을 닮은 세발나물은 다이어트 식품으로 각광을 받고 있구요 뼈 건강에도 좋아서 골다공증 ,성장기 어린이에게도 좋아요. 쓴맛이 전혀 없는 상큼한 세발나물은 데치지 않고 그냥 샐러드 (올리브오일 & 발사믹드레싱)를 해 먹어도 맛나요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 세발나물무침
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- 세발나물고추장무침
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- 세발나물전
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식용유
조리순서
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STEP 1/14세발나물 1팩을 준비해요. 야들야들하고 초록빛을 발산하는 싱싱한 세발나물을 구매하셔요.
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STEP 2/14소금 1t를 넣은 물을 끓여서....팔팔 끓으면 세발나물을 넣어요. 나무스푼으로 잘 풀어 주어요. 그냥 먹어도 되는 나물이라 오래 데치지 않아요. 나물을 넣고 ~15초만 데쳐요.
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STEP 3/14체망에 건져서 찬물에 씻어 주어요. 손으로 살랑살랑 풀어주면서 헹궈 주셔요. (3번)
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STEP 4/14체망에 건진 나물을 꽉~~짜주어요. 모든 나물무침은 수분기가 20% 정도 있어야 잘 무쳐져요.
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STEP 5/14조선간장(집간장)을 사용해도 되지만...이번엔 전통어간장을 사용해서 나물을 무쳤어요. 고등어,전갱이를 발효한 액젓맛이 나는 간장입니다.
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STEP 6/14볼에 어간장 2T,참기름1t,깨소금1T를 섞어 주어요.
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STEP 7/14세발나물을 넣고 조물조물 해 주어요. 잘 뭉쳐져요. 손가락으로 풀어줄고 조물조물 또 풀어 주고 조물조물해야지 양념이 골고루 섞여요.
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STEP 8/14접시에 봉긋하게 담고 깨소금을 위에 조금 더 뿌려 주어요.
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STEP 9/14고추장 무침>볼에 고추장양념을 먼저 만들어요. 잘 섞어 주셔요. 양념장을 한꺼번에 넣지 말고 데친나물양을 봐 가면서
넣으셔요.
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STEP 10/14데친 세발나물을 볼에 넣고 조물조물 해 주어요. 풀어가면서 조물조물 무쳐 주셔요. 식초가 들어가는 음식은 참기름을 넣지 않는게 맞지만 고소한 향을 더하고 싶다면 참기름 한방울은 먹기직전에 넣으셔요.
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STEP 11/14접시에 소복하게 담고 통깨를 위에 조금 뿌려요.
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STEP 12/14데친세발나물로 전을 만들어요. 데친세발나물 반봉지 분량으로 전을 만들었어요. 부침가루 1컵 (종이컵90%),달걀 1개를 넣고 농도를 보면서 생수를 추가로 조금 넣어 주셔요.
반죽물안에 세발나물을 풀어서 넣어요. 나무젓가락으로 뭉치지 않게 풀어 주셔요.
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STEP 13/14달궈진 팬에 기름을 2T 두르고 동그랗게 반죽을 올려서 구워요.
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STEP 14/14앞,뒤 노릇하게 구운 세발나물전....간장은 초간장이 어울려요.(맛간장1T,다시마물1T,식초1t,설탕0.2t)
- 세발나물전을 만들때...쌀부침가루를 사용해 보셔요. 훨씬 쫄깃하고 살짝 바삭한 식감이 나서 세발나물이랑 잘 어울려요.
4.33
리뷰별점
포토 후기(1)
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미스핑크리뷰별점처음 만들어봤는데 맛있어요. 소중한 레시피 감사합니다^^2020.11.02 11:33 -
♡♡세레피나♡♡리뷰별점레시피덕분 ... 맛있게 냠냠 해먹었어여2017.03.30 16:12쉐프의 한마디네^^ 리뷰감사합니다 즐건오후 되셔요~~^^2017.03.30 16:17 -
손계숙(여름눈꽃)리뷰별점맛나 더라고용^^2016.12.13 21:55쉐프의 한마디세발나물 자체가 워낙 싱그러운 나물이라서 양념을 조금만 해도 맛나요. 리뷰감사해요.^^2016.12.14 09:33
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