미소 전복리조또
쌀알은 퍼지지 않고 오돌도돌한 식감이 살도록 정성껏 볶는다. 자칫 느끼해질 수 있는 크림소스에 된장을 넣어 구수함을 더해보자. 또한 보드러운 밥알 사이에 쫄깃한 전복살이 씹혀 식감의 대비를 선사한다. 부드러움, 쫄깃함, 구수함 등 다양한 맛이 한 접시안에 균형있게 완성된다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/8전복은 솔로 깨끗하게 씻어 숟가락으로 살을 떼어 낸 후 입과 내장을 제거한다. 마늘과 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파는 굵게 다진다.무순은 물에 헹궈 체에 밭친다.
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STEP 3/8그라나파다노 치즈는 강판에 간다.
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STEP 4/8끓는 물에 전복을 데친 후 사방 1cm 크기로 자르고 육수는 볼에 담아둔다.
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STEP 5/8팬에 버터를 녹인 후 약한 불에서 마늘을 볶다 전복, 양송이버섯, 양파를 넣고 볶는다.
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STEP 6/8불린 쌀을 넣고4의 육수를 조금씩 넣어가며 쌀이 투명해질 때까지 볶는다.
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STEP 7/8생크림과 물에 푼 된장을 넣어 끓인다.
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STEP 8/8걸쭉한 농도가 되면,후추와 그라나파다노 치즈를 넣고 무순을 올려낸다.
리조또 맛보장 레시피
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