황태곰탕 만들기 , 연말 꼭 필요한 보양식 한그릇 :)
모임이 잦은 연말연시 , 요즘 딱 필요한 보양식 황태곰탕
간기능 개선 및 숙취해소 , 독소배출 , 피로회복의 효능을 가지고 있는 황태를 넣고
오랜시간 푹 고아낸 국물요리로 시간은 오래걸리지만 만들기는 어렵지 않아 정성만 들이면 누구나 맛을 낼 수 있다.
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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두께 4cm
- 양념
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압력솥기준
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생략가능
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노하우
조리순서
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STEP 1/11무와 양파는 반씩 자르고 대파는 깨끗히 씻어 흰부분만
뿌리까지 준비한다. 초록부분은 완성 후 사용
통마늘 , 건고추도 씻어둔다.
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STEP 2/11황태를 흐르는물에 헹구고 살부분은 따로 떼어낸다.
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STEP 3/11살을 떼어낸 황태는 적당히 잘라 다시팩이나 배보자기에
넣는다. 황태살은 냄비에 바로 넣어준다.
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STEP 4/11냄비에 물 1200cc를 넣고 무 , 양파 , 대파 , 건고추 ,
통마늘 , 황태 살과 다시팩에 넣은 황태를 넣고 뚜껑을 덮어 센불로 끓이다가 추가 흔들리기 시작하면 약-중불로 1시간 끓인다.(압력솥 기준)
일반냄비 이용시 물을 1800cc 정도 넣어준다.센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중-약불로 1시간
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STEP 5/11따로 준비한 황태채는 물에 10분간 불렸다가
손으로 찢어가며 가시를 제거해준다.
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STEP 6/11찢은 황태채를 들기름 3~4스푼 듬뿍 넣고 달달 볶아
고슬고슬하게 만든다.
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STEP 7/11한시간 후 끓는 황태국에 들기름에 볶은 황태채를 넣고 다시40분 ~ 한시간 중-약불로 끓여준다.
오래 끓일수록 구수하고 진하게 우러나므로 여유를 가지고 조리한다.
처음부터 황태채를 볶아넣고 끓이면 다 녹아 없어지기 때문에 중간에 넣어줬는데 건더기가 없어도 상관없다면
제일 처음 냄비에 황태채와 황태살 , 들기름을 넣고
볶다가 물과 다른 재료들을 넣고 끓이면 된다.중-약불로 40분 ~ 1시간 가량 더 끓여준다.
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STEP 8/11한시간 더 끓인 황태곰탕 , 압력솥을 이용해 더 진하게 우러났다. 일반 냄비 사용시 국물이 처음의 2/3 이하로
줄어들때까지 끓여준다.
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STEP 9/11황태를 넣었던 다시팩과 양파 , 대파 , 건고추 등을 건져내고
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STEP 10/11소금을 2스푼 정도 넣어 간을 해준다.
먹을때 새우젓을 곁들이므로 싱거운 정도로만 넣는다.
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STEP 11/11고슬고슬 황태살이 살아있는 뽀얀 황태곰탕 완성 !
그릇에 푸짐하게 담고 대파의 초록부분과 후추를 뿌리고
새우젓과 함께 낸다.
먹는사람의 입맞에 맞춰 새우젓을 넣어먹는다.tip ) 들깨가루를 한스푼 듬뿍 넣어먹으면 구수함이 더 배가된다.
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