Name: 돼지고기 안심 튀김~~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기안심 250g; 튀김가루 1/2컵; 가는소금 5~6꼬집; 후춧가루 적당; 다진마늘 1/4숟가락; 포도씨유 넉넉하게 (식용유)

돼지고기 안심 튀김~~

요즘 김장철이라 우리 한돈 가격이 초저렴, 이럴때 많이 먹어줘야한다죠?

김장김치랑 푹삶은 수육도 맛있지만 울 아이들은 수육보다는

안심으로 튀겨낸 안심 튀김을 더 좋아한답니다.

탕수육소스를 만들어 올리면 바로 탕수육으로 변신 완료되는

안심튀김... 우리집은 토마토케찹에 콕 찍어서 먹어요.!

특히, 안심은 철분 성분이 많아 성장기 아이들이나 노인에게 좋은 식품랍니다.

4인분

60분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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조리순서

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STEP 1/12

돼지고기 안심 튀김 재료로 안심, 다진마늘, 후춧가루, 가는소금, 튀김가루를 준비 하였어요.
* 바삭한 식감을 원한다면 튀김가루대신에 전분가루를 사용해도 됩니다.
* 계량은 종이컵과 밥숟가락
STEP 2/12

한돈 할인기간이라 손질을 해주지 않은 덩어리고기 팔아서 통채로 가져왔어요.
돼지고기를 새끼손가락굵기만하게 썰어줍니다.
* 돼지고기 주문시 잡채용보다는 살짝 굵게 썰어달라고 하면 됩니다.
도마 , 칼
돼지고기를 잡채용 보다는 살짝 굵게 썰어줍니다.
STEP 3/12

썰은 돼지고기를 가는소금 5~6꼬짐 뿌려줍니다.
* 한돈이라 핏물을 제거하지 않았어요.(냉동육이라면 해동하면서 핏물제거를 합니다.)
가는소금(천일염)
STEP 4/12

소금을 뿌린후 후춧가루를 적당히 뿌려줍니다.
후추가루
STEP 5/12

손으로 조물조물 간이 배이도록 합니다.
STEP 6/12

간이 끝난 고기에 다진마늘 1/4숟가락을 넣어 조물조물 합니다.
* 생강가루나 생강즙을 넣어 고기의 잡내를 없애 주어도 됩니다.(맛술도 가능함)
다진마늘로 돼지고기 잡내를 없애 줍니다.
STEP 7/12

볼에 튀김가루를 부은후 양념된 돼지고기를 넣고 튀김가루옷을 입혀 줍니다.
* 이때 비닐봉지에 튀김가루를 넣어 입혀도 된답니다.
* 탕수육 고기를 만들때엔 전분가루를 사용하면 좋아요.
(전분가루로 튀기면 살짝 바삭한 맛이 더 한답니다.)
STEP 8/12

튀김가루를 털어 그릇에 담아 둡니다.
STEP 9/12

포도씨유를 넉넉하게 부은후 중불에서 열이 오르면 튀겨 냅니다.
* 고기가 타지 않게 주의합니다.
중불에서 튀겨냅니다.
STEP 10/12

고기가 노릇하게 색깔이 변하면 채반으로 건져 냅니다.
작은채반
고기가 바삭하면서도 노릇하게 튀겨줍니다.
STEP 11/12

기름종이나 키친타올로 기름을 제거해 줍니다.
STEP 12/12

접시에 담아요. 입맛에 맞는 소스를 담아서 찍어 먹어요.
우리집은 아이들이 케찹에 찍어 먹는것을 좋아해요.
돼지고기 안심 튀김하면서 제철인 고구마도 조금 튀겨 보았어요.
* 튀김은 고구마 먼저 튀겨내고 돼지고기를 튀겼어요.