Name: #한우 우둔살 스테이크 만들기 #등심보다 훨씬 저렴한 부위인 우둔살을 이용해서 버터에 굽는 고소한 스테이크~~!!!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 한우우둔살 258g; 청주 1/3컵; 마늘소금 1작은술; 바질가루 1작은술; 로즈마리 1작은술; 올리브오일 약간; 버터 1큰술; 발사믹글레이즈 약간; 각종채소 1줌; 양송이버섯 4개

#한우 우둔살 스테이크 만들기 #등심보다 훨씬 저렴한 부위인 우둔살을 이용해서 버터에 굽는 고소한 스테이크~~!!!

저렴한 가격의 한우 우둔살로 만드는 스테이크입니다. 우둔살은 소고기의 장조림용부위입니다. 기름기보다는 살이 많은 부위이지요. ^^

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

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조리순서

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STEP 1/11

마트에서 구입한 한우 장조림용으로 나온 우둔살이죠.
STEP 2/11

잘 재워서 숙성을 시켜 놓아야겠어요. 기름기가 적은 녀석이다보니 구워서 먹기에는 조금 퍽퍽하니까요.
STEP 3/11

마늘소금과 바질가루, 그리고 로즈마리를 뿌려 주었고 거기에 청주를 조금 넣어 주었습니다. 화이트와인이 있었다면 더 좋았겠지만 그래도 청주도 괜찮아요. 이렇게 약 30분 정도 냉장고에서 숙성을 시켜 주었습니다.
STEP 4/11

숙성된 한우 우둔살을 구워 줍니다. 달궈진 팬에 올리브유 넉넉하게 두르시고 구워 줍니다. 아주 쌘불에 구워 주었어요. 처음 구울때에 바닥면의 고기가 탄 듯할 정도로 굽다가는 뒤집어 줍니다.
STEP 5/11

그리고 버터 한큰술을 넣어 주시고는 뒤집어서 구워 주세요.
STEP 6/11

버터를 고기에 끼얹어 가면서 구워 줍니다.
STEP 7/11

잘 구워진 한우 우둔살을 잠시 래스팅을 시켜 줍니다. 이렇게 래스팅을 해주는 이유는 육즙이 골고루 퍼지도록 하기 위함이고 고기를 썰때에도 육즙이 빠져나오지 않도록요. 입안 가득 고기 전체에 육즙이 가득 담아 지도록~~~
STEP 8/11

이제 편으로 썰어 줍니다. 고기결의 반대방향으로 썰어 주세요.
STEP 9/11

잘 익은 한우 우둔살을 완성 접시에 가지런하게 올려 주고요. 야채들도 듬뿍 올려 놓아 주었습니다.
STEP 10/11

이번 한우 우둔살 스테이크의 소스는 특별한 것을 사용하지 않고 발사믹글레이즈만 뿌려 놓아 주려고요. 그래서 채소에도 발사믹글레이즈를 뿌려 주었습니다.
STEP 11/11

그리고 고기를 구웠던 팬에 양송이버섯을 구워 주었습니다. 간단하게 가니쉬도 다 완성이 되었습니다.