고들빼기김치

고들빼기김치

시골에서 시어머님이 직접 농사 지으신거 가져와서 처음 담가 보았어요~^^

6인분 이상

2시간 이상

중급

윤남매마미

재료

재료 계량 안내

재료

고들빼기
4단 구매
천일염
3컵 구매

양념

노하우

고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

흙을 두 번 정도 씻어주세요.
STEP 2/8

잔뿌리는 제거하고 알타리 다듬듯 긁어서 손질한 후 큰것은 4~6등분해요. 검은부분도 살짝 도려내고요.
STEP 3/8

소금 1과1/2컵을 풀고 고들빼기를 담가 삭혀요. 잠기도록 물을 그릇에 담아 눌러주세요.
STEP 4/8

꼬박 하루 경과, 쓴물이 어느 정도 우러나왔어요. 반나절 더 절여주었어요
STEP 5/8

한두 번 헹궈주고 맛을 보니 아직 좀 많이 써요.
STEP 6/8

다시 소금을 1과 1/2컵 붓고 2차로 반나절 삭혀 주세요.
STEP 7/8

준비한 재료를 다지고 섞어 양념을 준비해주세요. 간은 맛보아가며 식성에 따라 가감해주세요.
STEP 8/8

고들빼기 물기는 너무 마르지않게 짜주시구요. 양념을 고루 섞어주세요. 저는 따로 이런저런 야채 안 넣었네요. 오직 고들빼기만 ㅎ

: 삭힐때 물을 한번에 다 잡고 소금도 다 넣어도 될듯해요..양도 많은데 싱크대에서 하다보니 너무 무거워서 두번에 걸쳐 했네요. 쓴맛을 좋아하시면 중간에 한번씩 한가닥 뜯어 씻어 맛을 보세요. 자신이 좋아하는 정도일때 삭히는 걸 그만하면 된답니다. 상에 낼때는 가닥가닥 내셔도 되는데 좀 헤퍼요. 그래서 가위로 잘라서 내시면 먹기도 편하답니다.

요리후기1 댓글2

5.00

리뷰별점

가재거북이

리뷰별점

자주해먹는 것이 아니라서 궁금했는데 쉽게따라 할수있어서 감사했어요

2020.09.28 08:53

쉐프의 한마디

네 맞아요~ 자주 안해먹는 음식이죠~ 쉽게 따라서 해보실 수 있었다니 보람있네요. 고맙습니다~^^

2020.11.11 01:34

고들빼기김치 맛보장 레시피