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포크 브라운 파스타
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(요 리 과 정)


1. 돼지고기 앞다리 살로 준비하여 2cm 크기의 정사각형으로 썰어 소주 , 소금 , 후춧가루에 밑간한다.


2. 양송이는 모양을 살러 썰고 , 피망과 양파는 큼직하게 토막내고 , 샐러리는 크게어슷썬다.


3. 밀크팬에 버터와 밀가루를 넣어 약불에서 12분간 저어가며 갈색이 되도록 볶아 , 묽은 브라운 루를 만든다.


4. 버터를 녹인 냄비에 밑 간한 돼지고기를 넣어 볶는다.


5. 돼지고기가 노릇하게 볶아지면 양파와 양송이를 넣고 소금을 약간 뿌려 볶다가 물을 부어 끓인다.


6. 재료의 맛이 국물에 우러나면 준비한 브라운 루를 넣어 저어가며 끓인다.


7. 브라운 루가 국물에 풀어지면 고형카레를 넣어 풀고 피망과 샐러리를 넣어 한소금 끓여 소스를 완성한다.


8. 파스타는 끓는 물에 삶은 후 체에 받쳐 가며 물기를 빼고 올리브오일에 버무린 후 브라운소르를 끼얹는다.

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