고들빼기김치
전라도 김치 중 대표적인 것이 고들빼기이다. 쌉쌀한 맛과 향이 일품인데, 다소 질길 수 있는 고들빼기의 뿌리부분은 씹으면 씹을수록 단맛과 감칠맛을 낸다. 고들빼기는 입맛없는 겨울철, 잃어버린 식욕을 되찾아 줄뿐 아니라 부족할 수 있는 비타민을 보충해준다. 또한 피를 맑게 해주고 위를 튼튼하게 해준다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6각각의 재료를 준비한다.
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STEP 2/6고들빼기는 깨끗하게 다듬어 물과 천일염을 넣고 이틀동안 절인다.
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STEP 3/6냄비에 밀가루와 물을 넣고 약불에 끓여 [밀가루풀]을 만든다.
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STEP 4/6볼에 밀가루풀와 분량의 [양념]을 넣고 섞는다.
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STEP 5/6절인 고들빼기는 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
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STEP 6/64에 고들빼기와 5cm 길이로 자른 쪽파를 넣고 버무린 후, 용기에 담아 냉장고에 숙성시킨다.
고들빼기김치 맛보장 레시피
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